蛎虾是什么虾
蛎虾学名鹰爪虾。俗称鸡爪虾、红虾、沙虾、壳虾,个头不大但味道奇鲜。这种虾主要用来制作海米,被称为金钩海米,以威海荣成的龙须金钩、青岛沙子口的沙子口金钩质量最佳。 鹰爪虾的腹部跟其他的大部分的虾类一样弯曲,整体弯曲形状类似于老鹰的爪子,因而被成为鹰爪虾。又称为鸡爪虾、厚壳虾、立虾、沙虾等。 鹰爪虾白天栖息在近海的海底泥沙里面,晚上的时候出来觅食,大多分布于我国的威海、烟台附近的海域,其中属威海的产量最高、东海及黄渤海产量一般。中国生蚝产地主要在哪个省?哪里生蚝最好?
中国的生蚝产地主要分布在五个区域 :
一、广东
广东从粤东到粤西都产出生蚝。
1、湛江生蚝(广东湛江)湛江市三面环海,海岸线长达1300多公里,是全国海岸线最长的城市。湛江地区海湾众多,滩涂辽阔,沿海礁岩遍布,乱石重叠,加之湛江在远古是火山喷发地区,大量蕴含微量元素和矿物质,滋养了浮游生物,使其大量繁衍聚生,成为蚝们可口的食物。湛江蚝以味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质赢得市场的青睐
2、晨洲蚝(广东汕尾)和南澳牡蛎(广东汕头),这2个地方主要是产出个头小的牡蛎,就是现在火爆的鹅蛋蚝;个头小,价格便宜,适合清蒸。
3、程村生蚝(广东阳江),程村每年都产出很多烧烤的生蚝,阳江生蚝的特点是杂质偏多、价格相对便宜。
4、宝安沙井蚝(广东深圳),南山牡蛎(广东深圳)、深圳是广东最早养殖生蚝的地方之一,特别是沙井蚝品质非常好,蚝干广受欢迎,海外的华侨经常挂念,但由于深圳的工业化和城市化发展,沙井已经没产出生蚝了,都是从外地拉回去加工蚝干。
5、横琴蚝(广东珠海),珠海很多是广西人过去养殖和打包批发生蚝发展起来的,珠海蚝产量非常大,很适合烧烤,每年珠海蚝上市的时候,会把价格突然拉低,中国最大的生蚝集散地--广州市场就是珠海蚝的天下。
6、台山蚝(广东江门),台山蚝是神一样的存在,大家按斤卖他们可以按个卖,凭什么?人家超肥啊!又肥又大,所以台山蚝很大一部分是开蚝肉卖做宴席和家庭日常食用。
7、电白牡蛎(广东茂名)、惠东蚝(广东惠州)产量和产出时间短就不多说了。
二、广西生蚝产地
1、北海生蚝(广西北海),北海生蚝上榜国家地理标志产品,北海生蚝养殖历史已经有300多年历史,现在大概有4.6万亩,北海生蚝有个优势是其他地方没有的,常年都可以产出生蚝,夏天是浅滩咸淡蚝(代表烟楼蚝)、冬天是和深海咸水蚝(代表铁山港蚝)。
2、钦州大蚝(广西钦州),传统是蚝苗培育基地,近年来也大量养殖大蚝。
3、防城港蚝(广西防城港/东兴),这里很神奇,因为靠近越南,莫名其妙有越南蚝混在一起
三、山东
1、乳山牡蛎(山东乳山),乳山牡蛎生长海域盐度适中,水质肥沃,饵料丰富,达到国家一级养殖水质标准。得天独厚的自然条件,塑造了乳山牡蛎独一无二的品质,具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点,所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品,获国家地理标志商标
2、荣成牡蛎(山东威海)、南海牡蛎(山东南海)、红岛海蛎子(山东青岛)
四、辽宁
1、湾牡蛎(大连),
2、庄河牡蛎(辽宁庄河)
五、台湾
1密鳞牡蛎、2黑齿牡蛎、3彰化牡蛎、4云林牡蛎、5嘉义牡蛎(台湾)
综上所述个人认为山东乳山的牡蛎属最好吃的,乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说,沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳,生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高,对男性健康非常有利,著名新兴药品金牡蛎,其主要成分即为牡蛎提取物。牡蛎壳亦可入药,性微寒、味咸,功能潜阳、固涩、化痰软坚,主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬等症。
蛎虾是什么品种
蛎虾与其他虾的区别对比如下:
一、蛎虾
1、学名:鹰爪虾
2、俗称:鸡爪虾,红虾,沙虾,厚壳虾
3、形态:个头不大,很少有超过10公分的,但味道奇鲜。
4、产地:它的野生产量很高,尤其在胶东半岛的烟青威水域出产的最为著名。
5、价值:这种虾除了食用外,最主要的作用是制作海米。用鹰爪虾制作的海米被称为“金钩海米”,以威海荣成的“龙须金钩”和青岛沙子口的“沙子口金钩”质量最好。
二、中国对虾
1、学名:中国明对虾
2、俗称:大虾、对虾、肉虾、黄虾(雄)、青虾(雌虾)、明虾。
3、形态:体长大而侧扁。雌体长18~24厘米,雄体长13~17厘米。甲壳薄,光滑透明,雌体青蓝色,雄体呈棕黄色。通常雌虾个体大于雄虾。对虾全身由 20节组成,头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外,各节均有附肢一对。头胸甲前缘中央突出形成额角。额角上下缘均有锯齿。
4、产地:主要分布于我国黄渤海和朝鲜西部沿海。我国的辽宁、河北、山东省及天津市沿海是对虾的重要产地。
5、价值:对虾肉质鲜嫩味美,营养丰富。鲜食可烹调红焖大虾、煎明虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工于制成虾干、虾米等为上乘的海味品。中国对虾是我国水产品出口的主要产品。
三、脊尾白虾
1、学名:脊尾白虾
2、俗称:白虾、五须虾、青虾、绒虾、迎春虾。
3、形态:体长5~9厘米。额角侧扁细长,基部1/3具鸡冠状隆起,上下缘均具锯齿,上缘具6~9齿,下缘3~6齿。尾节末端尖细,呈刺状。体色透明,微带蓝色或红色小斑点,腹部各节后缘颜色较深。死后体呈白色。
4、产地:我国沿海均产之,尤以黄海和渤海产量较多。每年4~10月都可捕获,近年已开始进行人工养殖。
5、价值:脊尾白虾是我国近海重要经济虾类,其产量仅次于中国对虾和中国毛虾。其肉质细嫩,味道鲜美。除供鲜食外。其卵可于制成虾籽,也是上乘的海味干品。
四、毛虾
1、学名:中国毛虾
2、俗称:毛虾、红毛虾、虾皮、水虾、小白虾、苗虾、小白虾。
3、形态:体形小,侧扁,体长2.5~4厘米。甲壳薄。额角短小,侧面略呈三角形,下缘斜而微曲,上缘具两齿。尾节很短,未端圆形无刺;侧缘的后半部及末缘具羽毛状。仅有3对步足并呈微小钳状。体无色透明,唯口器部分及触鞭呈红色,第六腹节的腹面微呈红色。
4、产地:我国沿海均有分布,尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。
5、价值:因体小壳薄肉嫩,适于加工成虾皮或虾酱。市场上的虾皮即为毛虾加工而成。家庭食用方法多而简便,如虾皮炒鸡蛋、熬冬瓜、烧白菜或萝卜、炸丸子、作馅及汤料均很鲜美。
五、口虾蛄
1、学名:口虾蛄
2、俗称:皮皮虾、虾耙子、虾公驼子。
3、形态:头部与腹部的前四节愈合,背面头胸甲与胸节明显。腹部七节,分界亦明显,而较头胸两部大而宽,第一对内肢顶端分为三个鞭状肢,第二对的外肢为鳞片状。胸部六节,前五节的附属肢具鳃,第六对腹肢发达,与尾节组成尾扇。虾姑雌雄异体,雄者胸部末节生有交接器。
4、产地:口虾蛄是沿海近岸性品种。虾蛄喜栖于浅水泥沙或礁石裂缝内,我国南北沿海均有分布。口虾蛄为渤海湾特有品种,产量较多,据1982年~1983年调查统计,年产量2500吨左右。资源量约5000吨以上。
5、价值:口虾蛄味道鲜美,价格低廉,为沿海群众喜爱的水产品。现在也成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。
六、刀额新对虾
1、学名:刀额新对虾
2、俗称:麻虾、虎虾、花虎虾、泥虾、基围虾、砂虾、红爪虾。
3、形态:体淡棕色,刀额新对虾体长一般为7.5~16厘米,额角上缘6~9齿,下缘无齿。无中央沟,第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2,腹部第1~6节背面具纵脊,尾节无侧刺。第一对步足具座节刺,末对步足不具外肢。
4、产地:主要分布于日本东海岸,我国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带。广东沿海的河口海区产量较高,目前广东已开始养殖。在香港养两个月左右即可上市。
5、价值:刀额新对虾是经济虾类中的中小型对虾。捕捞成活率高,较耐于运,是珠江口一带渔民向港澳出口活虾的重要品种。营养价值与其他虾类相近。
青岛蛎虾什么时候上市青岛购买蛎虾的地方推荐
蛎虾的美味那怎么能够忘记呢?这种虾基本没听说能养殖的,超级难人工养殖。在市场上所能买到的蛎虾基本上都是死的,在码头上还能够买到活的,不过就是价格会贵上一倍。来给大家介绍青岛在哪能买到活的蛎虾。
海捕虾---蛎虾
(1)青岛市内各大农贸市场(开平路市场、抚顺路批发市场等)
(2)崂山沙子口码头(相对来说更新鲜)
(3)小港码头
想买本地海鲜最好去码头
青岛目前已形成了一批规模较大、比较有特色的渔业码头,像即墨市的周戈庄渔港、崂山区的沙子口渔港、城阳区的红岛渔港、胶州市的东营渔港、黄岛区的积米崖渔港和琅琊渔港、王哥庄的港东码头等,为全市提供了丰富的水产品。根据各个渔港所处位置和当地渔业生产方式的不同,各渔港的主要产出也有所不同,像崂山区的沙子口渔港以鲅鱼、带鱼、小黄花鱼等鱼类为主,城阳区的红岛渔港以胶州湾蛤蜊等养殖贝类为主等。由于我市处于黄渤海渔区,作业时间和作业区域大体一致,所出同类产品差别不大。
沙子口鲜活蛎虾批量上岸,小的每斤35元左右,大的70元一斤,价格虽然小贵但尝鲜正当时。
蛎虾尽管个头不大,但味道极其鲜美,青岛虾的种类有很多,而蛎虾却独得青岛人的专宠。青岛人经常购买的金钩虾米也是由蛎虾晒制而成。
想要带海鲜自己回去吃的话,可以选购金钩海米,价格最近已经在80-100一斤了,但是味道很美哦。
蛎虾在我国沿海均有分布,东海及黄渤海产量较多。蛎虾体较粗短,甲壳很厚,表面粗糙不平,腹部背面有脊,尾节末端尖细,两侧有活动刺。体红黄色,腹部备节前缘白色,后背为红黄色,弯曲时颜色的浓淡与鸟爪相似。
通常情况下,在青岛的市场上见到的都是死的蛎虾,价格根据个头大小不同在10到28元一斤,活蛎虾最近几天听说已经在沙子口码头上岸了,价格一般会比死蛎虾贵一倍,价格在35到70一斤。
关于蛎虾的保存
现在正是蛎虾大量上市的时候,有的朋友想多买些保存起来。可是稍微不注意,虾头就容易变黑,怎样保存才能新鲜?
下面小编与你分享一下蛎虾的保鲜方法:
(1)蛎虾买回来别洗,直接放进饭盒加水没过蛎虾速冻;
(2)如果要洗,最好用海水洗,放进饭盒加海水没过蛎虾速冻;
(3)找矿泉水瓶一样的容器,把虾一个个装进去密封好就可以了。吃的时候割开矿泉水瓶就可以,因为一瓶的容量差不多正好是一盘那么多。
加水没过蛎虾主要是避免蛎虾和空气的接触,保持蛎虾的新鲜。用海水洗也是为了保持蛎虾的新鲜。