阿拉斯加黑鳕鱼含汞吗
不含。根据查询买购网显示,阿拉斯加黑鳕鱼营养丰富,DHA含量极高,肉质鲜美,身体内不含有汞等物质。汞是化学元素,常温下呈银白色液态,能溶解金、银、锡、钾、钠等。阿拉斯加黑鳕鱼别名
阿拉斯加黑鳕鱼也被称为“Alaska cod”,属于鲈形目鳕科。它们主要生活在北太平洋沿海地区的深海水域中,分布范围广泛,包括美国、加拿大、俄罗斯以及日本等国家和地区。阿拉斯加黑鳕鱼的身体呈椭圆形,头部圆滑,口大而阔,眼睛比较小。它们的背部和侧面为暗褐色或灰褐色,腹部则为白色或淡黄色。阿拉斯加黑鳕鱼的身体长度可以达到1.5米,重量最大可达到68千克。它们是肉食性鱼类,以贝类、虾、蟹等海洋生物为食。
由于阿拉斯加黑鳕鱼富含蛋白质和多种营养成分,因此在经济上有着极高的价值。它们主要用于生产鱼类制品,例如鱼丸、鱼柳、鱼肉罐头等。此外,阿拉斯加黑鳕鱼的鳃、鳍和膀胱等部位也可以用于生产药品和化妆品。
在阿拉斯加黑鳕鱼的生态系统中,它们的肉和鱼油是熊、海豹和鲸等动物的主要食物来源。这些动物往往在阿拉斯加黑鳕鱼季节性迁徙时聚集在沿海地区,形成了一种独特的生态景观。
总之,阿拉斯加黑鳕鱼是一种重要的经济和生态资源,在人类和动物的生存中发挥着极其重要的作用。
阿拉斯加黑鳕鱼柳能炖着吃吗有营养吗
能,有。阿拉斯加黑鳕鱼柳富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D和B12营养物质,炖煮保留鱼肉中的营养成分,更容易消化吸收。黑鳕鱼和银鳕鱼哪个好
DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分,能促进婴幼儿的脑部和视力的机能发育。同时,还可以降低婴幼儿患过敏症的风险。给婴幼儿补充DHA的来源有很多种,像母乳、配方奶粉、各种营养补充剂例如鱼油、藻油……除此之外,还有一些富含DHA的食物,例如鳕鱼、海带和紫菜等。
这其中,鳕鱼是很多家长会选择做宝宝辅食的热门食材之一,总觉得宝宝吃了以后可以变得更聪明。
因为这种需求,鳕鱼大卖,市面上的鳕鱼种类繁多:银鳕鱼、真鳕鱼、深海鳕鱼……各种名称,各种产地,价格也千差万别。
今天,小红花测评要告诉大家的一个真相是,你给宝宝吃的鳕鱼,可能并不适合宝宝吃!你花高价买的鳕鱼可能只是交了“智商税”!
为什么?请往下看。
目录
1.银鳕鱼不是鳕鱼
2.DHA含量对比:银鳕鱼高于鳕鱼
3.EPA含量对比:不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食
4.总结:鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食
5.消费建议:给宝宝吃鱼时该注意什么?
银鳕鱼不是鳕鱼
鳕鱼的价格,有几十块一斤的,也有几百块一斤的。其中有种叫银鳕鱼的“鳕鱼”售价就非常高昂。
这有啥区别吗?
01
真正的普通鳕鱼其实并不贵
其实,银鳕鱼并非鳕鱼的一种。
目前市面上真正的的鳕鱼主要有以下4种:
这4种鳕鱼中,大家平时见到最多的就是大西洋鳕或黄线狭鳕,基本上它们会以鱼柳或者切片装的形式进行售卖。
▲大西洋鳕
▲黄线狭鳕
鳕鱼的刺少,富含优质蛋白,且价格比较低廉,其实是一种不错的宝宝日常辅食食材。
然而,谁能想到,让鳕鱼扬名立万的,并不是上面这些真正的鳕鱼,而是另外两种价格昂贵,但根本不是鳕鱼的鱼——银鳕鱼(学名:裸盖鱼)和法国银鳕鱼(学名:小鳞犬牙南极鱼)。
02
银鳕鱼为什么这么贵?
“银鳕鱼”在国内已经成为鳕鱼的代名词,因为商家宣传其富含更多的DHA,更能补脑。
但它和鳕鱼之间一点关系都没有,只是因为鱼肉纹理酷似鳕鱼,且洁白无瑕,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼”:
这两种银鳕鱼都属于产量很低的食材。
银鳕鱼(裸盖鱼)产于阿拉斯加,由于鱼皮偏黑,也称“阿拉斯加黑鳕”,在美国和加拿大都是限额捕捞的。
而法国银鳕鱼(后称犬牙鱼),因为它是用绳钓的方式捕获,所以鱼肉没有淤血,洁白无瑕,卖相极佳,常在法餐里被用作高级烹饪食材,因此而得名。
所以,银鳕鱼售价昂贵的主要原因主要还是因为稀有。这也导致一些黑心商家为了牟利,用价廉的油鱼或普通鳕鱼来冒充银鳕鱼欺骗消费者的现象。
真假银鳕鱼该如何区分?
油鱼中由于含有较多难以消化的脂肪,所以容易导致宝宝无法消化,出现腹泻、滑肠等不良现象,但由于其价格低廉,加上形似银鳕鱼,所以很容易被不良商贩拿来“以次充好”。
▲明星妈妈马伊琍就曾遇到过把油鱼当做鳕鱼的问题
区分银鳕鱼和油鱼可以从香味上辨认:银鳕鱼烹饪后味道清淡,油鱼烹饪后香气四溢,特别是煎炸过后,除了要少给宝宝吃以外,作为大人们的美食,适量吃一些还是很不错的。
至于区分鳕鱼和银鳕鱼的方法,也可以通过口感区分。
“银鳕鱼”相比口感比较“柴”的鳕鱼,鱼肉细嫩,入口即化,口感更佳。
“法国银鳕鱼”同样细嫩,但更显油腻。
DHA含量对比:银鳕鱼远高于鳕鱼
看完上面一大摞鳕鱼、银鳕鱼的科普,我们来回到大家最关注的关键问题上来:昂贵的银鳕鱼比便宜的鳕鱼含有更多的DHA?更能补脑么?
检测见真知,小红花测评从电商平台旗舰店采购了下面3款标注为“鳕鱼/银鳕鱼”的产品,对它们的DHA和EPA含量进行了测定:
从售价来看,标注为银鳕鱼的价格是鳕鱼的2~3倍,实际检测结果显示,2款“银鳕鱼”的DHA含量确实远高于“大西洋鳕鱼”,其中裸盖鱼的DHA含量最高,是犬牙鱼的2倍,鳕鱼的9倍。(如下图)
按照中国营养学会建议,婴幼儿每天适宜摄入100mgDHA 。
按照这三款样品的DHA含量,那么只要在宝宝辅食中加入27g左右的裸盖鱼或70g左右犬牙鱼就够了,如果是鳕鱼,起码要300g。
不过,吃鱼当然不止是为了补充DHA啦。
好,看完DHA的数据,再来看看EPA的数据。
EPA含量对比
不建议将银鳕鱼作为婴幼儿辅食
鱼油中除了含有丰富的DHA以外,还含有一定量的EPA。
而EPA的主要作用是调节血脂、预防血栓形成,这些功效对于婴幼儿来说并不是必须的。
目前并没有任何权威机构认为2岁以内的婴幼儿需补充EPA,而且EPA作为食品强化剂也没有被允许添加在婴幼儿配方食品中。
此外, 《GB 10765-2010食品安全国家标准婴儿配方食品》中也限制了EPA的含量不得超过DHA。
这也是为什么小红花测评会推荐DHA高于EPA的鱼油的理由。(《鱼油测评:儿童鱼油测评:佳思敏、Swisse偷工减料,只有一款被推荐!》)
那么两款银鳕鱼和一款鳕鱼样品的EPA含量又是如何呢?
不测不知道,两款银鳕鱼的EPA都超过了DHA的含量,其中犬牙鱼的EPA更是达到了DHA的1.8倍,裸盖鱼也有1.5倍。
这么高的EPA含量,其实是不适合推荐给婴幼儿食用的。
反而DHA含量低的大西洋鳕鱼的EPA是低于DHA的,相对更适合宝宝。
总结
鳕鱼比银鳕鱼更适合作为宝宝辅食
经过DHA和EPA含量的检测,小红花测评已经可以确定,银鳕鱼是不适合作为婴幼儿辅食的。
其实,银鳕鱼还存在一个安全隐患:银鳕鱼属于食物链较顶部的生物,其重金属含量(主要是汞)会高于其他食草鱼类,而且通过烹调也无法降低鱼肉中汞的含量。
根据美国食药监局(FDA)的数据显示,银鳕鱼的汞平均含量在0.361mg/kg,是大西洋鳕鱼(0.111mg/kg)的3倍。
中国国标《GB2762-2017 食物中污染物限量》中,要求水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)汞含量要小于0.5 mg/kg,肉食性鱼类及其制品要小于1.0mg/kg。
虽然说银鳕鱼的汞含量低于国标要求,但是由于宝宝们受到汞的影响要大于成人,所以建议家长们还是谨慎选择。
在FDA的建议中,鳕鱼是可以“推荐”给宝宝做辅食的,而银鳕鱼只是作为“可尝试”。
由此看来,虽说鳕鱼中的DHA含量并不高,但从EPA含量、重金属安全性、价格的角度考虑,其实是更适合推荐作为宝宝辅食的。
而“银鳕鱼”虽然DHA很高,但价格高、安全性低,还要担心买到假货,并不适合给宝宝食用。
这波“智商税”交得真不值!