象拔蚌怎么处理

象拔蚌的做法及正确处理方法

象拔蚌如何杀

1、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上,用左手按牢,右手执锋利的小刀,贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

2、接下来就贴着蚌壳移动小刀,把蚌壳和蚌身割开,将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断,打开蚌壳,让蚌身完全展露出来。

3、此时你会看到一个椭圆形的象拔蚌肚,也叫象拔蚌胆,把它切掉,这个东西可以用来煮粥。

4、切除了蚌肚的蚌身经热水烫过以后,虹吸管外层的皮很轻松就可以剥去了,剥去这层皮之后再把虹吸管和蚌身分离开。

6、把切割下来的虹吸管浸入冰水中,用刷子刷去表面的棕色碎皮,再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀,沿中间对切开来。并把海绵状物体从蚌身切除,扔掉。

7、接下来,倾斜着下刀把虹吸管片成薄片,这样就完成了虹吸管的处理。

扩展资料:

象拔蚌营养价值高,食疗效果好,但是由于生活于深海的沙底,捕捉时用压缩机将海底沙粒吹开,再派潜水员拾取,通常每颗重750-1500克,捕获象拔蚌非常费人工,因此导致价格很贵。

象拔蚌的出肉率高,达60% -70%,其中主要食用部位为水管肌,占总食用量的30% -35%,每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克,具很高的营养价值。

参考资料来源:

百度百科—象拔蚌

冰冻的象拔蚌要怎么处理

1、冰冻的象拔蚌解冻后清洗干净,控干水份。

2、把象拔蚌的蚌壳开口朝上放在案板上,用左手按牢,右手执锋利的小刀,贴着蚌壳的边缘插进蚌壳和蚌身之间的虹吸管底部。

3、贴着蚌壳移动小刀,把蚌壳和蚌身割开,将蚌壳上下连接贝壳的内收筋完全割断,打开蚌壳,让蚌身完全展露出来。

4、切掉此处的象拔蚌胆。

5、将蚌身放在大碗里用80度左右的热水慢慢浇在蚌身上,等热水淹没蚌身时捞出,剥去虹吸管外层的皮,把虹吸管和蚌身分离开。

6、割下来的虹吸管浸入冰水中,用刷子刷去表面的棕色碎皮,再从虹吸管粗的一端露出的两个气孔的地方下刀,沿中间对切开来,并把海绵状物体从蚌身切除,扔掉。

7、倾斜着下刀把虹吸管片成薄片,这样就完成了虹吸管的处理。

象拔蚌做法

很多人购买了象拔蚌却不知如何处理,其实方法很简单,只需要一点技巧就能够学会啦!!

象拔蚌刺身

食材:象拔蚌

调料:柠檬片、芥末、酱油

第一步:准备一个碗,在碗中倒入开水,将象拔蚌放入开水中烫熟,烫至脱皮即可

第二步:将脱好皮的象拔蚌放入冰水中激一下,再放入柠檬片,使它的口感更加的爽脆

第三步:准备一把刺身刀(没有刺身刀的小伙伴可以选择较为锋利的刀),先将壳取出,然后将内脏取出(取出的内脏还可以用来煲汤,熬粥非常的鲜美)

第四步:将象拔蚌的中间切一刀,用刷子清洗一下去除杂质

第五步:用四个手指压住鼻身,顺着纹路一点点切成薄片

第六步:切好后,摆盘即可,配上寿司酱油、芥末,味道鲜甜爽脆,非常好吃!!

小象拔蚌怎么处理 干小象拔蚌怎样做才好吃

材料 本地象拔蚌6只(重约900克),蒜茸10克,姜米10克,青红椒米10克,豉汁30克,蚝油10克,精盐2克,味精10克,白糖5克,深色酱油少许,葱花15克,生粉15克,麻油、胡椒粉适量,生油50克。 做法 1、将本地象拔蚌连壳用刀破开两边,去外衣,洗净排放在碟上。 2、把所有料头和调味料同放在窝里调匀后,均匀地倒在象拔蚌面,然后整碟放入蒸笼,用猛火蒸4分钟,取出倒去原汁,放上葱花,淋滚油便成。

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