小曲清香白酒的国家标准是什么
小曲清香白酒的国家标准如下：
1、 甲醇。国家标准规定，以粮谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0.6g/L，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/L。(甲醇指标按 100%酒精度折算)
2、 铅。国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/L（以Pb计）。铅超标会引起中毒。
3、 锰。卫生标准要求锰在酒含量中，不得超过2mg/l(以Mn计)。锰是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进入机体可引起中毒。
4、 酒度。高度白酒，酒度在41度以上，多在55度以下，一般不超过65度。低度白酒，采用了降度工艺，酒度一般在38度，也有的20多度。
扩展资料：
中国白酒按国家标准分为3类：
1、固态法白酒
用纯粮食在窖池里发酵，呈固态，故名。这也是传统酿造法。粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪、蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们或被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。这2%中，最重要的是酯类。
酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。脂肪酸酯不溶于水，溶于酒精，酒精度高则溶解度高，酒精度低则溶解度低。
1瓶固态法白酒，脂肪酸酯大分子溶在酒精里，所以酒是无色的，如果兑水，酒精度降低，则脂肪酸酯大分子析出，于是呈白色浑浊。这是鉴定固态法白酒最简单有效的方法。
2、液态法白酒
以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。
因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。
3、固液法白酒
30%固态法白酒+70%液态法白酒。但是绝大多数酒企加的固态法白酒都不够30%，即便加够，兑水也仅呈现微微浅蓝。
为了遏止白酒标签欺诈消费者，2013年11月28日，国家食药监局发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》，规定：液态法白酒标签必须标注食用酒精、水、香精，不得标注粮食；固液法白酒中必须有30%的固态法白酒，标签只标注粮食是不行的，也要标注食用酒精、香精。
白酒生产大省四川更进一步，从2015年10月1日起，四川省施行新的《酒类管理条例》，规定：瓶装白酒标签应标注是固态法白酒、液态法白酒还是固液法白酒；年份酒标签应标注所含“陈酿酒”的比例和贮存年限，厂内应保存材料、资料以备追溯、查验。
参考资料来源：
百度百科-白酒
清香型小曲酒和大曲酒味道的区别？
区别：
1、工艺不同：
大曲酒，代表中国传统工艺白酒，小曲属于民间简易工艺。
2、曲粒大小不同：
用大曲作为糖化发酵剂，进行固态发酵所产的酒叫，大曲酒。
小曲酒的曲粒小，统称“小曲”。
3、原料不同：
大曲酒用的是用小麦，有的还加入大麦制成的含有多菌酶类的曲块。
小曲酒用的是米粉或米粉、米糠为原料，接入一定量的种曲，加水后制成曲坯。
扩展资料：
小曲的品种很多，所用药材亦彼此各异。小曲中的微生物是经过自然选育培养的，并经过曲母接种，使有益微生物大量繁殖，所以不仅含有糖化菌类，同时含有酵酵菌类。
我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产，小曲法白酒的生产周期短，香味物质相对也少，因此价格上不如大曲酒贵。例如“江小白”“江津酒”等。
大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成，例如茅台、五粮液、汾酒、剑南春包含各种香型。由于大曲酒完全采用自然界的微生物发酵生香，因此生产过程非常缓慢，所产酒的成分也非常复杂，质量更是千差万别，形成了中国白酒的多样性。
参考资料来源：百度百科-小曲酒
参考资料来源：百度百科-大曲酒
世界著名的六大蒸溜酒各是什么？详细一些？
世界著名六大蒸馏酒工艺特点、 世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究 世界著名六大蒸馏酒白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒和中国白酒, 它们具有很强的 民族属性和文化特征, 深受世界各国人民的喜爱。 1 白兰地 白兰地是英文 Brandy 一词的音译, 其用词由荷兰“烧酒”转化而来, 有“可燃烧”的意思。最 初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒, 后来逐步扩展为: 以各种新鲜水果或果汁为原料,经过 发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。分为葡萄白兰地和水果白兰地。 1.1 主产地: 法国科涅克( Cognec, 也称干邑) 1.2 原料: 葡萄或其他水果 1.3 蒸馏设备: 夏朗德壶式蒸馏器 1同为清香型白酒，大曲小曲麸曲的差别你知道吗？
同为清香型白酒，大曲小曲麸曲的差别你知道吗？
对于一些陈酒客而言，大多数喜爱自己在家里小酌一杯，这普通百姓过日子，天天喝酒也确实是一笔不小的支出。这酱香型白酒、浓香白酒尽管口感醇正、香醇浓香，可是大多数较价格昂贵，不适宜做为陈酒客的日常口粮酒；而一些价廉物美、口感优质，特别是一些高性价比、可以喝受得了的纯粮食酒，便成为了陈酒客不二的选择，受到很多陈酒客喜爱。这种陈酒客尤其钟情的口粮酒基本上都是一些清香型酒，那同是清香型酒，酒曲小调麸曲有哪些区别？看了买红酒少缴纳学费：
一、酒曲清香型酒
曲为酒之骨，酒曲清香型酒以麦籽或麦子、扁豆超低温做成酒曲，做为糖化发酵剂；以高粱米做为制酒的单一粮食作物，使用了与众不同地缸纯粮固态发酵，发醇周期时间约1个月，清蒸的清烧，形成以乙酸丁酯为主导的香气特性。酒曲清香型酒的杰出成就为杏花村汾酒，在其中青花汾酒系列是杏花村汾酒的主打产品，尤其是做为招待用酒，青花汾酒与传统青瓷中华传统文化交相辉映，是杏花村汾酒系列产品中高档雅致的一款。
在业内，杏花村汾酒一直以“汾大哥”姿态出现在了江湖，民间也一直传出了“无酒不汾”这样的说法，除开杏花村汾酒口感纯冽、清香淡雅以外，还归功于诸多陈酒客喜爱的一款口粮酒，那便是黄盖玻瓶汾酒。这一款50元左右的黄盖玻瓶汾酒，做为“口粮酒”的老大，基本上涵盖了杏花村汾酒每一个优势：口感澄澈、通道单纯、清香淡雅、圆润温和、当然净润。
二、小调清香型酒
小调清香型酒以大米做成小调，以单一高粱米做为酿酒原料，以混凝土窖池或小缸罐纯粮固态发酵，周期比酒曲清香型酒要减少许多，滇派芳香发醇时间较短，大约为1个月，而川派小曲清香发醇周期时间稍短，大约为7天。清蒸的清烧，由于米曲的加持，使小调清香型酒喝着有独有淡淡清香，回口略甘，香气特性以乙酸丁酯、乳酸乙酯为框架。小调清香型酒的典范酒为川滇小曲清香，极具地方特色的应属江小白酒，在年轻一代中得到追捧。尤其是江小白酒小二两的经典话语表述瓶，每瓶上边都是有一条心灵语录表述，很多人都喜欢一条一条地读，喝酒的与此同时，还喝起“心灵鸡汤”。
三、麸曲清香型酒
麸曲清香型酒，以麸皮入曲，构成了酒曲、麸曲结合的麸曲为糖化发酵剂，以高梁为酿酒原料，选用混凝土窖纯粮固态发酵，发醇周期时间稍短，约4-5天，可是出酒率比较高。麸曲清香型酒的杰出成就为红星二锅头酒，使用了清蒸的清烧，与众不同的“掐头、去尾、截中”的二锅头酿酒技术，形成以乙酸丁酯为主的复合型香气。红星二锅头酒是中国成立后向新中国纪念的酿酒厂，由老北京十二家老饭锅协同创立。最开始酿制红星二锅头酒多见65多度高度白酒，如今56多度红星二锅头受到了欢迎度最高二锅头而闻名京圈。
红星二锅头酒推出醇柔8年53度小二扁是许多陈酒客喜爱的一款小瓶装口粮酒。很多老酒客喝这一款53度红星二锅头醇柔8年小二扁时，基本上都是无需酒杯子，拧开瓶盖立即喝，喝多了就是那种豪爽与潇洒。兜揣一瓶红星二锅头小二扁，再抓上一把花生仁，就是很多老酒客最惬意的时光。
