活的象拔蚌怎么保存?
从海鲜市场买回新鲜的象牙蚌,可以放置在冰箱的变温室里。比如市场售卖的三星品式多门冰箱,它的精控保鲜模式,专门为象拔蚌这种珍品储存设计,可以把温度控制在±0.5度内波动,确保食材最本真的新鲜口感。象拔蚌内脏不能食用,因为象拔蚌内脏含有红潮毒素,可能引发食物中毒。象拔蚌可以放冰箱里面养吗
只要冰箱温度保持象拔蚌自然生长的温度(4℃到5℃),放冰箱里面养几天是没问题的。
与大多数人的想象相反的是,象拔蚌在运输途中并非存放水中。若保持湿凉,象拔蚌能够离开水而存活若干天。象拔蚌属潮间带类生物,能够在浅水中存活并暴露短暂时间。在暴露或运送期间,象拔蚌会自动将虹吸管关闭封住湿气,等候潮涨。储存象拔蚌的温度尽可能保持在4℃到5℃,这是象拔蚌自然生长的温度。
扩展资料
象拔蚌的吃法
生吃:这一吃法是很多食家认为的象拔蚌最佳的食用方法,将象拔蚌去壳去皮后,切成薄片,可以沾日式的芥末酱油,也可以沾中式的鲜椒碎酱油,一定要记得保持低温。当然,还可以发挥想象制作各式的创意沙拉,美味又美丽。
火锅:切薄片或者且条形均可,夹一片放进火锅内,微涮,快速捞起,表皮温软,内心依然保持爽脆、鲜甜。
炝炒:一般采用蚌身里面象鼻和蚌壳相连的半钩月形状的蚌肉,肉质偏绵软,但鲜嫩可肉,可以搭配各种蔬菜炝炒,也可炒米饭。当然,如果不嫌浪费,用象鼻肉片炝炒也很美味。
煲汤:这种吃饭,除了蚌肉,连同蚌壳及壳内一整个椭圆的蚌肚一起煲汤,为汤增加鲜度,只是记得汤煲好后将蚌壳和蚌肚扔掉勿食。同时,这些部位也可以同样的办法熬制广式咸粥,鲜美无比。
参考资料来源:央视网美食-象拔蚌 世上最好吃的大鼻子