开花米糕是用什么米做的

做米糕，用什么米最好？

做米糕用什么米最好，做米糕不管用什么米，都要选择优质的米，做米糕可以用大米、黑米、小米、糯米等，都可以用来做米糕，每个地方的做法都不一样，食材也不一样，根据自己的喜好选择用什么米来做。

米糕蓬松喧软，香甜可口，米香味浓郁，深受大家的喜欢，老人小孩都喜欢吃，米糕的做法也是有很多种，每个地方的做法都不一样，使用的食材也不一样，米糕可以用糯米、小米、黑米、大米等制作，不过最常见的就是用大米制作米糕，我奶奶做的米糕特别好吃，下面就来分享下做法。

一、米糕用什么米最好

米糕可以用小米、大米、黑米、糯米等来制作，不同的米做出来的味道口感也有所不同，根据自己的喜好来选择用什么米，不管用什么米，都要选择优质的米，用大米的话，不要选择黏性强的大米。

二、制作步骤

1、食材：大米400克、温水220克、白糖50克、酵母5克、葡萄干、蔓越莓干

2、把大米洗干净，用水浸泡一晚上，也可以直接用大米粉，比较方便，用大米的话一定要提前浸泡，浸泡好后把水倒掉。

3、把大米放进料理机中，加入水，打成米糊，米糊打的越细越好，味道也会越好，这样做出来的米糕更细腻，更好吃。

4、把打好的米粉倒进盆里，加入酵母粉，再加入白糖，白糖根据自己的口味来加，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发。

5、一定要醒发好了，醒发至原来的两倍大，这样米糕才会蓬松暄软，准备蒸米糕的模具，磨具里刷上一层油，这样后面好脱模。

6、把醒发好的米糊倒进磨具中，把葡萄干、蔓越莓干洗干净，铺在米糊的上面，也可以放上自己喜欢吃的果干，盖上盖子，再醒发一下。

7、醒发好后，蒸锅里加入适量的水，冷水上锅蒸，模具上最好盖上盖子，水开后蒸半个小时，蒸好后焖5分钟再出锅。

8、把蒸好的米糕拿出来，反扣在案板上，等到稍微放凉后，就可以切了，蓬松喧软，香甜可口，非常好吃。

小技巧

1、大米一定要浸泡好，这样才好打碎，大米打的越细越好，和米糊要用温水，不能用凉水，也不能用热水，一定要用温水，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软，口感好。

2、喜欢吃口感粘一点的，可以加入一点糯米粉，糖可以根据自己的口味来放，米糊一定要醒发好，这样蒸出来的米糕蓬松暄软。

3、可以放上自己喜欢的果干，盛米糊的容器一定要刷上一层油，这样后面好脱模，蒸米糕的时候，容器上最好盖上盖子，防止蒸汽水滴在米糕上，蒸好后不要马上开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的米糕才会蓬松暄软。

做米糕用什么米

做黑米糕时可以使用黑米和适量大米，制作糯米糕时使用糯米就行，普通的白米糕使用普通的大米就可以。米糕在我国有着悠久的食用历史，也叫作年糕，食用口感细腻，是一种传统小吃食品。这种食物加工制作方便，而且容易贮藏，食用方法更是多样。一般来说，生活中常见的多是普通米糕，制作过程相对简单。 1、先把大米洗干净泡制一夜，然后使用破壁机打成米浆，把米浆分成两部分，分别放在两个碗中。 2、把大碗中的米浆放在微波炉里加热30秒，之后把两碗米浆进行混合搅拌，自然变凉后放入米粉和酵母，进行第一次发酵。 3、把剩余的米浆倒进面浆中进行充分搅拌，进行第二次发酵。 4、将发酵好的面团搅拌之后放进模具中，然后进行蒸制就

开花米糕的做法步骤图，开花米糕怎么做好吃

主料粘米粉150克糖粉40克无铅泡打粉5克清水150克用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干开花米糕的做法步骤 1. 粘米粉150克 2. 加入泡打粉5克 3. 加入糖粉40克 4. 称出150克水 5. 粉类搅拌一下，把水慢慢加入粉粉中，边加边搅拌 6. 搅拌至均匀的，稀稀的面糊 7. 看，这个浓稠度 8. 面糊静置10分钟左右 9. 分装至小杯中 10. 可以加入自己喜欢的果仁或者果干，这是小朋友要求要加的柚子，我也是很郁闷 11. 水烧开，开水上锅蒸十分钟，然后闷五分钟 12. 出锅！都开花啦！ 13. 凹个造型可以开

米糕是什么做的

米糕是中国特色传统小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉来蒸成，加工制作方便，耐贮藏，食用方法多样。原料配方 (1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。 (2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。制作工艺要点 (1)除杂清洗选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。 (2)浸泡将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。 (3)磨粉可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。 (4)揉粉揉