农村的山上有很多的野竹笋，怎样找到好吃的野竹笋？
农村的山上有很多的野竹笋，怎样找到好吃的野竹笋？野竹笋的直径比其他竹子较大，而且长的很高，很容易分辨出来。只有认识竹子的品种，才能快速找到好吃的竹笋哦。竹笋20至30cm采摘比较好吃，太高的竹笋就不要采摘了，因为长的已竹签可不是牙签，前面说了，农民喜欢砍一些竹子回来家用，长年累月，一些被砍过的竹子就立在山地里，有的还覆盖上了叶子和杂草，要是不小心踩下去，被竹签扎了可是非常疼的，时不太好吃有点麻口，甜竹笋很好吃又嫩又脆。特别是晒笋干更好吃又香味道鲜，到了清明时侯就开始发笋。很多人都会去拨，一天拨得多的可拨一百多斤。有人专门收购拉到外地去加工。
从小就是在农村长大的，一到春天，一群的孩子拿着蛇皮袋去山上找野竹笋，我们这群小孩也不是盲目的找，都是有目标的，只要找有小竹子的地方，里面肯定有野竹笋，每次拔个半个小选择竹笋的最基本的原则就是能嚼得动，然后竹笋从脆嫩到硬老的这个变化过程是很快的，因此采挖或采摘回来的竹笋最好不要过夜。先把外面包裹的硬外壳一层层撕掉，露出里面。
用冷水冲一下。洗干净的野荠菜切成一寸长的小段备用。烧热锅放少许花生油，倒入笋片翻炒，加少许食盐，少许生抽，加一点汤水，放入野荠菜翻炒一分钟即可出锅。雪白的笋挖笋很好玩，但对城里人来说是体力活，危险的操作，进山有名种蚂蚁，蚊子，虫，山地还很滑，不小心摔倒，后面千万不能有小竹笋，扎到就麻烦了，挖好拿袋子装拿回。
小的野竹笋，要到长得很细的竹子那里才能彩到，大竹林里是没有的，因为这种竹子长得不高，杆也很细，所以笋也是细的。
南方藏在地下的野菜冬笋，为什么去年5元1斤很抢手，今年暴涨到20元供不应求？
这个季节南方地下的“野生蔬菜”开始上市。这是一种冬笋，一直有“金衣白玉，蔬菜一绝”的美誉。去年11月，冬笋已经大量上市。花5元钱就可以买一斤，一个人一天可以挖100斤。村民们争相挖掘。今年已经是十二月了，冬天的竹笋在市场上很少见到。与去年相比，今年冬笋的价格飙升至每20元一公斤，但农民不愿意挖。
冬笋只生长在南方。湖南、江西和福建是冬笋的主要产地。这种藏在地下的美味食品在市场上很受欢迎。首先，它的营养价值非常高。与春竹笋和夏竹笋相比，冬竹笋具有更好的品质和营养。它含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等。其次，它产量低，难以采挖，一年只可以吃两三个月，所以每年冬笋上市时都很受欢迎。在市场上，每公斤售价为10元，当地市场的购买价格不低于5元。
去年是冬笋收获的一年。来村里买冬笋的小贩一批接一批。在早期，它们是8元左右1公斤。后来，冬笋大量上市，价格约为5元1公斤。一些有经验的老农民一天能挖100斤，也就是500多元。这是一笔很大的收入，所以村里的人都冲进山里去挖冬笋。有些人每月挣近2万元。然而，今年的情况不同。冬笋价格飙升至20元，现在是蔬菜市场上最贵的蔬菜。初冬竹笋首次上市时，售价高达每公斤80元。现在是十二月下旬，但是市场上的冬笋不多，农民也不愿意在山里挖冬笋。
冬笋有大有小，去年是冬笋的大年，所以丰收在望。今年不仅是冬笋的小年头，而且还遭受干旱，导致冬笋严重减少。前几年的这个时候，农民已经开始挖掘，每天可以轻松挖掘到100斤。但是今年没有什么动静，因为山里挖的冬笋不多。有的人家里有五六亩竹林。一对夫妇去山里挖了两天，只挖了20斤冬笋。甚至挖出的竹笋也不大，除去外皮后也没剩下多少了。今年的冬笋价格昂贵，主要是因为冬笋产量相对较低。在许多冬笋的主要产区，自6月以来一直持续高温，几乎没有下雨。由于干旱天气的影响，土地又干又硬，导致冬季竹笋在土地上生长缓慢，体积小。虽然冬笋的价格已经涨到20元一斤，但是农民们挖竹笋的积极性不高。因为一天挖不了多少，所以不划算。此外，农民现在不挖它，直到冬天竹笋长得更旺盛才会去挖，这样可以增加一些产量，然后卖到一个好价钱。
根据前几年的经验，随着后期大量冬笋上市，价格会有所下降。然而，今年冬笋的整体产量相对较低。即使它们在后期集中上市，价格也会高于去年。据估计，它们也将在市场上以大约以15元1斤的价格出售。
日照发现挺多小春笋，为什么都没人采摘呢？
日照发现挺多小春笋，为什么都没人采摘呢？这个可能还是要根据日照的地理环境和人们的生活习惯来看。春笋虽然很好吃，而且有很多种烹饪方法，但是并不是什么地方都稀奇。不同的地方对于不同的物种有不同的看法，或许这里的春笋相对就多，大家不觉得吃春笋很珍贵了。具体原因我们一起来分析一下。
地理环境
日照地处中国大陆沿海中部、山东半岛东南部。东临黄海，西接临沂市，南与江苏省连云港市毗邻，北与青岛市、潍坊市接壤，隔海与日本、韩国相望。拥有丰富的沿海资源，主要经济和生产业应该都是以相对丰富而且成本更为低廉的海产品为主。而且海产品的营养价值和经济更高。虽然日照鲁东丘陵，总的地势背山面海，中部高四周低，略向东南倾斜，山地、丘陵、平原相间分布。气候环境非常舒适，光照也足够的充分，但是小春笋必定是山里的自然产物，并非人工种植，所以资源相对还是很缺乏，不够大家采用作为生活必须品。同时春笋具有季节性，不是什么时候都能够去采收。
生活习惯
日照因为地理位置的原因，主要是以农林牧渔业为主。所以大多食物还是以资源丰富，容易获取的食物为主。所以春笋就不是餐桌上面的常客了，也没有人采摘也是正常的。话说转来，即时是现在外面南方地区一下农村也是有很多春笋的，大家都见惯了，不觉得很稀罕。只有城里人们会购买春笋进行烹饪做菜。
综上所述，才会出现日照发现挺多小春笋而没有人去采摘。希望我的回答能够得到你的满意。如果你还有其他疑问请在下面评论区留言，我会及时为你解答。
干竹笋家常做法有哪些？
做法
1. 给乌鸡用开水过水，然后洗干净
2. 在煲汤锅里倒入冷水，料酒，姜片，葱后，把乌鸡和竹笋倒进去，大火煮开后小火煲汤2个小时，加盐
干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。竹笋是竹的嫩茎,它肉质细嫩,松脆可口,滋味鲜美.古往今来,它一直被视为菜中珍品,有"山珍"之誉，有"蔬菜第一品"美称。干竹笋 ，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
农村老家野外有很多野竹笋，为什么没人去摘？
春天乡村山上较多的野竹笋在大家这也是甜笋、苦笋，水竹笋，这三个种类的野竹笋中，甜笋是最火爆的，因它的口感好，吃上去有点儿甜甜的，美味可口，吃的人较多，在市场上也最好是卖，这类野竹笋新鲜的的口味最好是。苦笋和水竹笋，除开可以新鲜的吃外，还能够晒干小竹笋干，苦笋腌渍来吃也错。在咱们这里，乡村山上的野竹笋是很火爆的，每一年都会有很多人去釆摘，不但可以挖回家自身吃，还能够取得市集中卖，有的人还会继续把挖回家的野竹笋晒干小竹笋干在拿去卖，一斤可以卖去40元钱，勤快勤恳的人，挖一季的野竹笋回家晾干在卖，也可以收益许多。
针对一般杂草，只需在挖的情况下不遇到农民农作物、不滥挖乱撬就可以了，而针对树木嫩叶和竹笋，则会非常在意，终究树木和竹海全是属于有一定经济价值的农民祖产。往往把竹笋称之为野竹笋，一是其属于山野菜，二是其为当然长出来了的，但仍不可以否定它属于农民祖产的天性。普遍的树木嫩叶有香椿芽、嫩刺芽等，倘若把嫩叶给拔了，则会直接影响到树木的发展。尽管竹笋是路面爬出来的与原来的老毛竹没有太大的关系，但竹笋拔多了会危害一整片竹海的涨势，竹笋拔得过多，就与「杀鸡取卵」一样。
竹笋中膳食纤维成分多，去油抽脂，针对减脂的人而言是一种很好的蔬菜水果，但针对没这要求的农民而言，在烹制竹笋时就如长茄子般费油而看起来很消耗，有时候吃点还好，吃多了腹部承受不住，还打脑壳，不吃肉就很有可能流清唾液，刺楸深有感触。如今农村留守在家里的大多数是60岁以上的长辈和在学校读书的孩子，老大家年老力衰，有的乃至带故障在身，那样，除开维护保养自己和孩子的日常饮食起居，此外再养几个鸡和种个菜园子就已经有心无力了，压根没想法考虑得了去山里抽竹笋来服用。
因为城镇化和马店镇化的进度加速，以往在农村相对性分离的农民定居自然环境获得了完全改进，很多农民也完全摆脱了先祖世世代代定居的原居地，摆脱街边荒原，搬入了人口集中化，交通出行便捷，社会保障制度标准比较好的城市居民小区定居。伴随着山上人口的转移，本来相对性荒芜的地区看起来更为荒芜，很多大山间的绿植都快掩没人们以前定居留存下来的印痕，因而，野生植物竹也借机猛长，占领人们地界。