如何判断茶叶变质？
中国的茶文化可是源远流长，很多人在送礼或者是招待亲朋好友的时候，都会端上一壶泡好的茶来让人品味，既是为了表示对远方的来客的一种尊敬，更是为了凸显自己的品位，而茶怎么看它是否变质了呢？
第一我们要看茶叶上是否有长霉，当然这是最直观的一种方法，如果你发现茶叶上面已经长出了白色的绒毛或者说是像小斑点一样散布在茶叶之上，那么就说明茶叶已经变质，甚至是快要腐烂了，而那种所谓的长出绿毛那就已经说明发生霉变了。此时如果再拿这种茶叶来泡茶的话，喝了之后会对人体有很大的损伤。
其次是通过气味来判断茶叶是否变质，如果出现了异味，那么茶叶必然已经变质了，不管是什么茶，高级的还是低级的，只要通过制作之后，所散发出来的味道都是淡淡的茶叶香气，而茶叶变质之后，通过冲泡会发现没有任何的香气，反而会有一种霉味和腐烂了的味道。
由于茶叶很容易吸取味道，所以说你在储藏的时候，一定要把它放置在没有异味的地方，不然你的茶叶可能会出现很多的味道，比如香水味，油烟味等等。
如果茶叶明显的变色，就说明茶叶已经变质了，这些茶叶都不是新鲜的树叶会随着树根吸取水分，同步的生长这些茶叶，如果本来是清汤的绿色，结果你泡出来变成了红色，那么必然就表示它的内部已经发生了变化，连色素都已经改变了，说明这个茶叶肯定已经变质了，如果你泡出来的茶汤非常浑浊，那么也不用怀疑，恭喜你茶叶变质了。
如果茶叶捏起来发软，说明茶叶也已经变质了，这些产业都是通过专门的制作手段制作成的，茶叶的最佳含水量一般都是5%，如果茶叶的含水量过高，那么摸起来就会变软，泡茶的时候也达不到该有的风味，一旦含水量过高就很容易发霉变质，所以如果你摸茶叶的时候感觉比较软，甚至有湿润的感觉，那么就可以确定茶叶的含水量已经超过了12%，已经变质了。
怎么判断茶叶有没有坏
判断一款茶叶有没有坏，我们可以从四个方面去判断，看，闻，品。
1、首先我们判断一款茶叶有没有变质或者是坏掉，可以观察干茶的条索，我国六大茶类，每个茶类都有自己的特色，看干茶是否符合其茶类的干茶特点，再看干茶中有无明显的发霉情况，干茶有无发软霉变。这些我们都是可以观察出来的。
2、闻茶香，正常无变质的茶叶都会有茶香味，或淡或浓。如果存放不当，霉变或者是茶叶吸附了异味，在闻干茶的时候就可以闻出来，是否有异味，霉味等不好的气息。如果有异味，那也就说明了这款茶叶已经存坏了，或者是吸附了其他异味，就不建议再喝了
3、品茶汤，品茶汤滋味是最好判断一款茶是否变质的方法，身体不会骗人，茶叶是否坏了，变质了喝一口就知道。好的茶汤能让人心情愉悦，如果越喝越郁闷，那就没有再继续喝的必要了。即使茶叶无异味，无发霉的迹象。
导致茶叶变质的几大原因？
茶叶多数以新为贵，新茶具有光润的色泽、馥郁的香气、明亮的茶汤和鲜爽的滋味。但茶叶在贮存过程中，尤其是贮存条件不好的情况下，茶叶品质很快会发生劣变。
劣变的茶叶，其色香味都会产生很大的变化，色泽变暗，失去光泽，新茶香消失，香气低沉，汤色加深发暗，滋味不鲜爽，甚至有霉陈味。
01.
导致茶叶变质的原因
①温度
温度是引起茶叶变质的直接原因之一，温度越高，茶多酚等物质的自动氧化作用越强烈。据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度加快3~5倍。贮存温度高，变化加快，色香味劣变加剧。
相反，降低贮藏条件，就会使茶叶品质获得有效地保持，因此，茶叶的低温贮藏已经成为保持品质的一种有效手段。
② 湿度
湿度是引起茶叶变质的又一直接原因，因为茶叶中的很多物质都属于亲水化合物，非常容易吸收外界的水分还潮，这些成分吸收水分之后，变化速度加快。
所以茶叶贮存过程中，如果贮藏室的湿度过大，茶叶含水量超过8％，茶叶劣变速度就会加快，甚至滋生微生物产生霉变。
③氧气
氧气是物质氧化的必需条件，茶叶成分的自动氧化作用必须在有氧气存在时才能发生，空气中通常含有20％的氧气。
如果能采取措施去除大部分的氧气，那么氧化速度也会减慢。这也就是为什么茶叶贮藏需要密封。
④光照
光照是促进某些物质变化的重要因素，如茶叶中的脂类物质的氧化受光线的影响很大。脂类物质的光化学反应产物很多是异味物质，日晒味、陈味都与此有关。因此，贮藏茶叶通常需要避光。
⑤异味
异味的存在是茶叶劣变的又一重要因素，因为茶叶是一种多孔的疏松体，导致茶叶很容易吸收外界的气味。因此，在茶叶的贮存过程中，要尽量避免和其它有异味的物质放在一起，同时还需要注意换气通风。
02.
如何判断茶叶变质？
①明显变色
茶叶都有自身的色泽，比如绿茶翠绿，黑茶色泽暗沉乌黑。看干茶是否符合其茶类的干茶特点，再看干茶中有无明显的发霉情况。这些我们都是可以观察出来的。
②出现异味
正常的茶叶都会有茶香味，或淡或浓。如果存放不当，发生了霉变，在闻干茶的时候就可以闻出来。如果有异味，那也说明这款茶叶已经存坏了。
酸味，也是因为茶叶存放不当而引起。有了酸味的茶叶，闻着有些类似发酵的气味，刺鼻而不舒服，令人反感，似牛奶变质后所产生的气味。
③湿度大
正常的茶叶摸起来是干脆的，容易折断。如果茶叶捏起来发软，感觉湿湿的、不干爽，那么这个茶叶肯定是变质无疑了，不能再饮用了。
④不具备该有的特质
绿茶最大的特点就是鲜爽，当一款茶喝起来已经没有任何鲜爽感可言，那么八成是变质了，可以直接丢弃。
黄茶因为加工工艺与绿茶相似，所以和绿茶一样，如果喝起来没有鲜爽感了，汤水寡淡无味，说明茶已不再适合饮用。
红茶最明显的特征是其醇厚的茶汤滋味，如果一款茶喝着毫无风味，花香、果香、蜜香都尝不出来，那么茶叶肯定是变质了。
乌龙茶，特别是岩茶，讲究的就是那股“岩韵”。如果它的茶香和茶汤里出现大量的青味，说明返青情况较为严重，也不能饮用了。
白茶与黑茶，即使是这种能存放较久的茶类，只要茶味里出现霉味，茶汤变得酸涩，不再滑顺，同样说明在保存过程中发生了变质。
了解了不同茶类变质的特征，相信在下次喝茶的时候，就能够准确分辨出变质的茶了。当然，只要是变质的茶，不管价格多高，我们都应该“忍痛割爱”，不再去饮用哦~