浓香型铁观音和清香型铁观音的区别有哪些?哪类人不宜喝?
铁观音是较为受欢迎的茶种,但目前是市面上各种档次,各种价位多而且乱。铁观音是发酵型传统为主流,有清香和浓香之分。那铁观音清香型和浓香型哪个好喝呢?
清香型铁观音
清香型铁观音属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。
清香型铁观音强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”是就是这一清香型茶叶的代表。
叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了看上去跟刚采摘下来时一样,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。
清香型是用轻火烘焙干燥的铁观音,保留了砂绿或墨绿的颜色和鲜香的口感,俗称“青茶”“生铁”。
浓香型铁观音
浓香型铁观音的品质要求是:一甘、二黄、三香;根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。
条索紧结肥壮,色泽明朗,香气浓郁持久,滋味回甘,醇厚鲜爽,汤色金黄明亮;冲泡两三遍后,茶叶展开,可拿出其中一片看叶底,叶面要肥厚软亮,光滑柔软,有绸缎质感,叶脉粗大为优质。
因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点,近年来越来越受市场认可。浓香型铁观音,如保存得当,就像陈年老酒一样,滋味越久越醇厚,同时兼具自然高香。烘焙方法得当,久置茶叶质量也能得到提升。
清香浓香总相宜
清香型铁观音,香气持久,茶汤明亮,嫩香回甘,叶底柔软;浓香型铁观音,浓郁甘醇,生津暖胃,容易保存。两者香气、口感、汤色也各有特点,对于消费者来说,适合才是最好的。
清香型铁观音有酸香、传统“正味”、消青等口味,新鲜是清香型吸引年轻人最大的特点。浓香型也有多种口味,如炒米香、兰花香、水果香等,耐泡,养胃,且有多种保健功能,深受茶友喜爱。
根据许多茶人的研究,喝茶人都有一个共性,其口味必然越来越重,量必然越来越多。从清香到浓香,消费者的口味会有一个转变的过程。清香型和浓香型铁观音之间没有可比性,喜欢的,就是最好的。
铁观音浓香型和清香型,各自的好坏有哪些?
清香型:属于流行性的轻发酵茶叶,“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了,也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度和市场上现在流行的“歪酸”、“青酸”就是这一清香型茶叶的代表 。叶子的成色好,叶子翠绿,这样子叶子就极具欣赏性,香气一拿就可以拿香了,看上去跟刚采摘下来时一样 ,冲泡出来清汤绿水,无枝无沫,香高味纯,很适合欣赏的。适合喜欢清淡口感,欣赏茶色的朋友品尝的。清香型的茶叶使用轻发醇要求的火候较轻,茶叶中的水份保持也较多一点,口感属于轻淡型的,适合日常冲泡和欣赏的,茶叶一般可冲泡5-12次左右,主要是由茶叶的质量来决定。还得提到的一点需要冷藏哟,这样子的保鲜度更好。 浓香型:茶叶太浓有害吗?
浓茶的危害
茶叶中含有茶碱、咖啡因、可可碱等成分。因此刺激性很强, 饮后可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花等症。而且,饮浓茶会对胃肠产生很强的刺激作用, 可使胃壁收缩、食欲下降,影响消化和吸收,从而引起消化不良、腹胀、腹痛等症状, 有时甚至还会导致胃溃疡。
另外,茶叶中含有鞣酸。如果饮用浓茶过多,大量鞣酸与人体内的铁质结合,会 阻碍人体对铁的吸收,从而引起缺铁性贫血。同时,鞣酸还能与食物中的蛋白质结合, 生成一种不易被消化吸收的鞣酸蛋白,容易导致便秘。
喝茶的注意事项
1.不要喝头遍茶
由于茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶叶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
2.不要空腹喝茶
空腹喝茶可稀释胃液,降低消化功能,加上吸收率高,致使茶叶中不良成分大量入血,引发头晕、心慌、手脚无力、头痛等“茶醉”现象。
3.饭后不宜立即饮茶
饭后立即饮茶,会冲淡胃液,影响食物消化。同时,茶中的单宁酸能使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,给胃增加负担,影响蛋白质的吸收。茶叶中含大量鞣酸,与食物中的铁元素结合,阻止铁在肠道的吸收,易引起人体缺铁,甚至诱发贫血症;鞣酸与蛋白质结合成具有收敛作用的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内潴留的时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质,所以进餐后不可立即饮茶,特别不要立即喝浓茶。
正确的方法是:餐后一小时再喝茶。
4.感冒发烧忌喝茶
茶叶中含有茶碱、咖啡因和鞣酸。茶碱、咖啡因具有兴奋中枢神经、增强血液循环及促进心跳加快的作用。发烧时饮用茶水,会使病人的体温升高,病情进一步加重。参茶也有兴奋神经的作用,故亦不适合饮用。另外,茶水中的鞣酸还有收敛作用,会影响肌体排汗,妨碍正常散热。体热得不到应有的散发,就难以及时降低体温,影响了病体的康复。感冒发烧时,应该多喝一些温开水。
5.醉酒后不宜饮茶,尤其是浓茶
酒后大量饮茶,在利尿的同时,可使大量未分解的乙醛通过肾脏,使肾脏因受刺激而被损害。此外,饮酒可使人心跳加快,心脏负担加重,而此时大量饮茶,会使血容量增加,对心脏更为不利。为了解酒,可进食些柑桔、梨、苹果、葡萄、香蕉之类的水果,有西瓜汁更好,还可以喝浓米汤等热汤,还有酸奶、蜂蜜也可以解酒。
6.慎用茶水服药
药物的种类繁多,性质各异,能否用茶水服药,不能一概而论。茶叶中的鞣质、茶碱,可以和某些药物发生化学变化,因而在服用催眠,镇静等药物和服用含铁、补血药、酶制剂药,含蛋白质等药物时,因茶多酚易与铁剂发生作用而产生沉淀,不宜用茶水送药,以防影响药效。
7.晚上不宜喝绿茶,最好喝红茶且不宜喝浓茶
因为绿茶属于不发酵茶,茶多酚含量较高,刺激性比较强;红茶是全发酵茶,刺激性弱。尤其对脾胃虚弱的人来说,喝红茶时加点奶,可以起到一定的温胃作用。晚上喝茶时要少放茶叶,不要将茶泡得过浓
8.不宜喝新茶
由于新茶存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,对人的胃肠粘膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶更应忌喝。
9.喝茶的种类宜根据季节做调整
一年四季节令气候不同,喝茶种类宜做相应调整。春季宜喝花茶,花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪,促进人体阳气生发;夏季宜喝绿茶,绿茶性味苦寒,能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能,促进消化、防止腹泻、皮肤疮疖感染等;秋季宜喝青茶,青茶不寒不热,能彻底消除体内的余热,恢复味甘性温,使人神清气爽;冬季宜喝红茶,红茶味甘性温,含丰富的蛋白质,有一定滋补功能。