螃蟹这个紫色的能吃吗?
这个是不可以吃的,因为这个就属于蟹心,吃了的话非常容易坏肚子的。紫色的是什么螃蟹?
紫色的螃蟹是紫蟹,蟹类的一个特殊品种,是天津水产珍品。紫蟹如铜钱大小,每值冬季,聚栖于河边泥窝之中,须破冰掏捕。蟹体虽小,蟹黄却饱满肥腴,生时是猪肝色,熟后又变成桔红色,味道鲜。
紫蟹,每值冬季,聚栖于河堤泥洞之中,须破冰掏捕,腹部洁白无泥因其蟹黄异常丰厚,透过薄薄的蟹盖,呈现出一层紫色,所以得名紫蟹。明、清时曾为贡品。
扩展资料
螃蟹注意事项
可能导致腹泻。中医认为,螃蟹性寒凉、味咸,脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。现代医学认为,螃蟹的蛋白质含量高不易消化。
吃螃蟹时不应同时饮茶。茶水会冲淡胃液,而胃液有杀菌作用,能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高,鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白,更难消化,可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。
螃蟹和柿子相克。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同,吃过后的症状也同茶水。两者同吃仅为消化不良,并不会中毒。
参考资料来源:百度百科——紫蟹
参考资料来源:百度百科——螃蟹
紫色螃蟹能吃吗
可以的
紫蟹蟹类的一个特殊品种,是天津水产珍品。紫蟹如铜钱大小,每值冬季,聚栖于河边泥窝之中,须破冰掏捕。蟹体虽小,蟹黄却饱满肥腴,生时是猪肝色,熟后又变成桔红色,味道奇鲜,令人垂涎。
天津紫蟹是中华绒蟹的一种,它体小,仅有一颗大衣纽扣大小。揭开蟹盖,蟹黄呈猪肝紫色,煮熟后变成橘红色,味极鲜美。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季,因此,常常用于什锦火锅。每值冬季,聚栖于河堤泥洞之中,须破冰掏捕。此物虽小,但腹部洁白无泥,滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚,透过薄薄的蟹盖,呈现出一层紫色,故名。明、清时曾为贡品。
此菜是我国北方传统风味菜肴之一,吃法类似“涮羊肉”,边涮边吃。但其用料、美味,胜过涮羊肉。每当到了千里冰封,万里雪飘的季节,三五知己,一壶美酒,开怀畅饮,风味无穷,情趣横生。其特点是,此菜各料鲜嫩,汤味鲜美,营养成分极少损失,颇有滋补的作用。
扩展资料:
营养成分
每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷182毫克、钙126毫克以及铁2.8毫克及丰富的维生素A和维生素B1。
锯缘青蟹各组分含有丰富的蛋白质,其中雌性生殖腺含量高达30.98%,居鲜品蛋白质含量之最。并且锯缘青蟹的蛋白质氨基酸种类齐全,必需氨基酸得分为84.23~93.58。
锯缘青蟹体内含有丰富的脂肪和不饱和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA达74.58%,EPA高达18.04%、DHA为13.52%。锯缘青蟹的不饱和脂肪含量高,特别是人体内不能合成的ω-3脂肪酸、EPA、DHA含量高,EPA可明显降低血清中甘油三脂(TG)和胆固醇(TC)值,抗血小板聚集延缓血栓形成,防治心脑血管疾病及前列腺增生,DHA可促进脑发育,增强脑的学习记忆能力,防止脑老化。
锯缘青蟹为高K低Na食品,锯缘青蟹更有利于高血压患者食用。它的肝脏Ca含量极高,仅次于石螺、鲮鱼、虾米、虾皮和丁香鱼,且天然有机钙易于人体消化吸收。锯缘青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也较高。青蟹各组分的硒含量都很高,特别是雌性生殖腺。
参考资料来源:百度百科-螃蟹
参考资料来源:百度百科-紫蟹
螃蟹变成紫色 还能吃吗
活的螃蟹背部一般是青灰色的,腹部是白色的,煮熟后的螃蟹是大多是红色的,如果变成紫色,可能是螃蟹垂死或已死,所以就不能再吃了。
当螃蟹垂死或已死时,体内的组氧酸会分解产生组胺,这是一种有毒的物质。螃蟹死亡时间越长,体内积累的组胺越来越多,毒性就越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,不建议吃变紫色的螃蟹。
扩展资料:
螃蟹的四个部位不能吃:
1、蟹腮:蟹腮位于蟹腹部,外形跟鱼鳃差不多,像眉毛一样的长在腹部两边,里面很脏,所以不可以吃,只需用刀子将其切除即可。
2、蟹肠:蟹肠位于蟹黄及蟹肉内,一般掰开蟹身后,蟹黄和蟹肉里面有根黑色的东西就是蟹肠,里面是蟹的排泄物,含有大量细菌,所以要取掉才可食用。
3、蟹胃:蟹胃就是蟹的胃,位于蟹黄里,一般蟹黄中的三角包就是蟹黄,里面含有蟹的排泄物,所以要取掉才可食用。
4、蟹心:蟹心就是蟹的心脏,位于蟹腹部中间,一般打开蟹盖时,里面黑色的膜衣处就是蟹心,里面最寒,不宜食用,所以要将其取出。