蚂蚁上树是什么意思?
蚂蚁上树是一道菜。
蚂蚁上树是一款形象寓意的菜肴。用筷子夹起粉条时,上面粘满牛肉细颗粒,形象“蚂蚁”,故名。
是四川省的特色传统名菜之一这道菜具体的历史,已不可考。但在四川省、重庆市一带,该菜很常见。粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道。
食用须知
营养价值
1、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道。
2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥、粉丝:活血化瘀、酱油:活血化瘀的功效。
注意事项
1、粉丝含铝很多,一次不宜食用过多。
2、由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
蚂蚁上树是什么意思
蚂蚁上树是一道菜。
蚂蚁上树就是简单的肉沫粉条,起名蚂蚁上树是因为肉末贴在粉丝上像蚂蚁上树,所以才有了蚂蚁上树这个名字。
蚂蚁上树做法
食材准备:红薯粉丝、青椒、小葱、猪肉、生姜、生抽、老抽,蒸鱼豉油、盐、食用油。
1、红薯粉丝提前用温水浸泡30分钟左右,泡软后切成两半,然后用冷水再次浸泡一会儿,防止粉丝粘在一起,捞出红薯粉丝沥干水分备用。
2、将其他食材配料准备好并清洗干净,青椒去蒂后切成小圈,生姜切末,小葱切成葱花,猪肉先切成薄片,再剁成肉末,不要剁太碎了,保留些颗粒更有肉味,装入盘中备用。
3、起锅,锅中倒入适量食用油,油热下入肉末,开中小火不断翻炒至变色发白,然后加入切好的姜末,不断翻炒出香味。
4、炒出香味后开始调味,加入适量盐、生抽、老抽,翻炒均匀后倒入适量清水,然后开大火煮开,紧接着下入提前泡好的粉条,用筷子迅速将粉丝划散,煮至粉条变成透明色充分吸收料汁入味。
5、然后开大火将汤汁收一下,待汤汁收至稍微浓稠的时候下入切好的青椒,翻动均匀后倒入适量蒸鱼豉油,再次翻动均匀煮至青椒断生,就可以关火出锅了。
盛入碗中,最后撒上一些葱花点缀增香,这道非常简单家常的蚂蚁上树就做好了。
蚂蚁上树是什么意思?
蚂蚁上树是一道川菜。
将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”
营养价值
1、粉丝富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质,有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的味道。
2、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血、滋阴润燥、粉丝:活血化瘀、酱油:活血化瘀的功效。
以上内容参考:百度百科-蚂蚁上树
“蚂蚁上树”是什么意思?
蚂蚁上树是一道川菜,将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成,爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝,充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上,恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝,故也俗称为“肉末粉丝”。
相传它的由来,还与六月雪的窦娥有关。
楚州有位窦娥,三岁丧母,父亲窦天章是位穷秀才,为了上京应考,将年仅七岁的窦娥,卖给债主蔡婆婆作童养媳,一来抵债,二来窦娥也有人照顾。早年丧夫的蔡婆婆,因有一子,看上窦娥长着乖巧,就盘算着让他们长大成亲,于是就收养了窦蛾。
十年后的窦娥从童养媳变为蔡家的媳妇,与丈夫过着二、三年的恩爱日子,只可叹,不久丈夫就病逝了,伤心的婆婆也随之病倒。
为了医治婆婆的病,窦娥不惜花了大把银子,寻求名医并用高贵的药材,又为了调养婆婆的身体,三餐的饭菜也尽是美味的佳肴,虽然婆婆的病情日渐好转,但也花尽了家里的财富,家庭的开销也出现了困境。
但是为了婆婆能吃到肉早日康复,窦娥只得拉下脸,再去卖肉的摊子赊帐。肉贩说:“你前两次欠的钱,尚未还清,今天不能再赊欠了。”窦娥只好再三拜托,肉贩无奈下,仅给她一小肉片。
窦娥注视着这小肉片,正思索要如何烹煮它时,无意间看到橱柜中尚有一小把粉丝,于是灵光乍现,将这一小把粉丝用水泡软膨胀,再将小肉片耐心地切成小碎末后,加些葱、姜、辣椒与酱油拌炒,就变成一大盘香香喷喷的炒粉丝,就急忙地端给病床上的婆婆。
婆婆问:“你炒什么菜,这么香?”窦娥答:“炒粉丝,趁热吃吧!”老眼昏花的婆婆在动筷子前,看见粉丝上面有许多像蚂蚁的小黑点,婆婆责问:“这粉丝上面怎么会有蚂蚁?”窦娥委屈地声泪俱下:“媳妇不孝!为了给婆婆医治疾病及调养身体,花尽了家里的财富,因无钱买肉而只能赊欠到一小肉片,切成细小的肉末,恰似小黑点的蚂蚁,而使婆婆惊心受怕!”当婆婆明白这其中的原因后,赶紧动筷尝了一口说:“我好个孝顺的媳妇,乖乖,不哭!这么好吃的炒粉丝,咱们就叫它为‘蚂蚁上树’!”窦娥破泣为笑:“嗯!叫的好!它确实很像蚂蚁爬上树的样子!就叫它为‘蚂蚁上树’!