怎么判断烧出来的鱼是死鱼还是活鱼？
1、鱼的眼睛露出来就是活的，若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼。
2、如果蒸出来鱼头脱离鱼身，这样的鱼一定是死鱼。
3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉，若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。
4、活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来肉质差，没有弹性，而且入口有渣。
扩展资料：
去有质量口碑的大型超市或菜市场购买鱼类。从一定程度上，保证安全性。正规渠道进口的海鱼更值得信赖。因为欧盟法规明确规定，绝对限制金属、汞、PCB等毒素的含量，只有符合他们规定的海鱼才能够上市销售，包括出口。
鱼先去皮再烹饪，减少污染。同时，不吃或者少吃鱼的肝脏。无鳞鱼（比如鳝鱼、海鳗）更容易受到环境污染的影响。因为鱼鳞的作用就像是一道水坝，能够拦截住水中的金属。
根据美国心脏协会的调查研究，鱼类的好处，还是远远大于它带来的毒物威胁，只是敏感人群（孕妇、哺乳期的女性和儿童）需要特别警惕。
参考资料来源：人民网-不同鱼营养各异 怎样挑选新鲜鱼？
怎么分辨死鱼和活鱼？
市场上，活鱼与死鱼的价格有着很大的差别，有的老年人为了省钱，会买上几条死鱼。不建议大家吃死鱼，如果鱼死的时间比较长，不但没有营养，鱼肉变质，对身体会造成较大的伤害。那么，鱼死了多久不能吃了?做鱼前都会杀掉鱼，但是这种死与中毒或者是缺氧而死有着区别，超过八个小时的不建议食用。 超过8小时的鱼、虾、蟹，都有可能发生不同程度的腐败变质。鱼死后因为鱼体表面、鳃和肠道中，都含一定数量的细菌，并且死亡的鱼体更容易成为细菌繁殖的场所。如果鱼身有弹性，而且没有黏液，则死亡时间较短，可以食用。如果鱼身松、软、浮，有粘液，基本可以确定死鱼变质了。建议不要食用。 如何挑选新鲜的鱼 相信去菜市场买菜的朋友们都有会遇到
吃烤鱼的时候，如何分辨出是活鱼死鱼？
吃烤鱼的时候分辨是否活鱼，可以从肉质上和口感上辨别，活鱼肉质滑嫩，入口即化。死鱼肉质发柴。
辨别死鱼活鱼 已经做熟的鱼怎么辨别做之前是死鱼还是活鱼?吃起来有什么不同?
活鱼做出来的菜吃起来鱼肉是有弹性的,死鱼做出来的菜鱼肉是没有韧性的,当然吃起来的味道就大不一样了.
请问，饭店的清蒸鲈鱼，怎么辨别清蒸之后的鲈鱼是否是活鱼制作，从哪几个方面可以准确辨别，谢谢了！