发芽的椰子才是宝贝吗？
芒果、榴莲、菠萝蜜等热带水果，光是听到名字，大家都忍不住流口水。还有一种热带水果，浑身上下都是宝贝，它的外壳可以用来做工艺品，里面的果肉可以吃，果汁可以当成饮料，就连树木本身也是珍贵的树材，这就是椰子。
椰子
椰子是很神奇的一种水果，还没成熟的时候是青椰子，里面的椰肉虽然不好吃，但是椰子水十分清澈美味，是天然的电解质水。成熟的椰子，椰子水和椰肉都可以食用，将椰肉和椰子水打碎后过滤，就获得了椰汁。
椰子水
即便是成熟过头，已经变成老椰子，椰子仍然可以食用，这时候的椰子肉最甜美，将椰子肉刮下来晒干后，还可以做成椰蓉。如果椰子放着放着，椰子外壳长出长长的芽，那也不用担心，这时候的椰子仍然可以吃。
老椰子
长了芽的椰子，摇晃起来，里面听不到一点水声。这是因为椰肉将椰子水完全吸收。打开椰子壳，你会发现里面的椰肉变成实心的，圆鼓鼓宛如小包子一般。用手稍微按压椰子的果肉，质地好像吸了水的海绵一般。
椰子宝
可别觉得这样的椰子果肉不能食用，你只需要用勺子挖开椰肉，就会发现它像是冰淇淋一样绵软，放进嘴巴里品尝，也会发现椰子果肉像椰子口味的冰淇淋一样，吃起来味道微甜，要是冰冻过，味道更好。
椰子宝
这时候的椰子，其实有一个专业名称，叫做“椰宝”。已经发芽后的椰子，椰子的顶部有3个小孔，其中有一个孔就是冒出小芽的地方。冒出了小芽，就说明椰子的成熟度已经很高，已经不仅仅是老椰子。打开椰子的外壳，你几乎看不到里面的椰子水。
虽说椰宝的椰肉如同冰淇淋，有浓郁的椰香和绵软的果肉，但椰宝的果肉不能多吃，吃多了会觉得发腻。变成“小包子”的椰宝，毫无疑问会把椰油也融合在一起，所以吃椰子宝的果肉时，最好搭配一杯水来解腻。把椰宝的果肉放到水里，你也会发现水中有油渍。
椰宝的形成是看运气的，有的椰宝里会形成一个较大的“包子”，有的则是一颗小球，有点儿开盖才知里面的果肉好不好的意思。在海南地区，椰宝并不是什么新鲜东西，对于北方的朋友来说，椰宝却是比较难见的。
发芽的椰子
可以吃。椰子里面虽然已经发芽了但是还是可以食用的，发芽后的椰子里面还是会含有少量的椰子水，去掉椰子的外壳敲开取出里面的椰宝是这个样子的，里面的椰肉非常的雪白就像是吸饱了水的海绵一样，蓬蓬的，吃起来味道稍微有点甜甜的有一股椰子清香味，
这种发了芽但椰子里面的根茎还没有长出来的的椰子叫做“椰宝”，“椰宝”其实就是成熟的椰子里面有一颗种子，当椰子发芽的时候说明椰子里面的种子已经在慢慢变大，种子也随之膨胀，所以形成了我们吃的椰宝，在市面上很难买到这种椰宝。
扩展资料：
说起椰子，大家最熟悉的场景就是钻孔用吸管喝掉椰子水，喝完就扔掉了，国家二级公共营养师李晓丽说，其实椰子浑身都是宝，我们来一层一层“剥开”看看有哪些好。
椰子壳：椰壳质地坚硬，主要用来做各种工艺品，在南方,有的人还用带椰肉的椰壳焖米饭吃，味道也还不错。
椰肉：剥开椰壳就是椰子肉了，色白如玉，芳香滑脆，椰肉具有蛋白质、矿物质和维生素等多种人体必需的营养物质，可直接食用，也可以用来做菜、榨油、榨汁或制成椰奶、椰蓉、椰丝、椰子糖果和椰子罐头等。
椰子油：还有国外很多人食用椰子油的，它是来自椰子果肉的植物性油脂，主要由饱和脂肪酸组成，外用皮肤保湿还可以，如果是减肥，饱和脂肪主要是为人体供能，如果吃了椰子油，还不减少其他食物的量，用它来减肥其实有些不靠谱。
椰汁：我们平时在超市里看到的小听装的椰汁，就是来自成熟的椰子最靠近果壳的白色椰肉磨榨出来的汁液，一般为乳白色，而我们买来的椰子直接吸到的其实是椰子水，
汁清如水，且相当清甜，生津解暑、清凉解渴，略带黏稠感。椰子水具有促进肾脏血液循环、利尿消肿等作用，所以椰汁和椰子水这两者并不是一种东西。
一般来说老椰子的椰子肉纤维感比较重，但是椰子水会比较清甜，嫩一点的椰子椰子肉口感会好很多，但是椰子水喝起来会感觉有点涩。
椰果：还有一种与椰子有关的就是甜品店里的椰果，其实椰果不是直接产出来的，而是用椰子水发酵获得的，制作过程就是让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，产生的物质积累多了就形成了一层白色的厚厚的物质，经过再加工就成了甜品店里的椰果。
参考资料来源：人民网-从椰壳到椰肉，椰子浑身都是宝
听说发芽之后里面的椰宝很好吃，发芽的椰子真的还能吃吗？
椰子对于北方人来说还是比较少见的，不过在我国的海南的朋友来说就太常见了。但是如果椰子芽已经很长，而且椰子已经长出好几片，芽已经变绿，那么这种椰宝就不再适合食用，基本上没有水分，就真的像嚼海绵一样无滋无味了，只能当做椰子苗种了。对于同样是北方人的科学兴农来说还是进来两年才吃到“真的”椰子，椰子汁的味道要比我喝过的椰子饮料味道淡上很多，不过挺解渴的是真的。
椰宝当然是能吃的，椰宝的口感比较绵软，椰子的香味更浓郁些，口感上有淡淡的甜味。椰宝的表面上会有椰油存在。当然如果你是想要和椰子汁的话就不要买这种椰宝了，因为椰宝当中椰子汁都被胚吸收了，打开之后你会发现几乎上都没有椰汁了，并且仅有的椰汁的甜味也会比较淡。
椰宝的长相比较奇特，很多朋友喜欢称这样的椰子是已经怀孕的椰子，这样的比喻很是形象。这也是因为椰子树生长的环境特殊造成的，这样的种子结构更有利于保护椰子顺利的发芽成长成为一棵椰子树。
另外在购买椰宝的时候最好摇晃一下椰子听一下椰子里面的声音，如果有非常清楚的水声的话，说明里面没有椰宝或者椰宝还非常的小。
想喝椰子汁的朋友要挑选椰青才可以，椰青是生长时间比较短的椰子，表皮还是青绿色的椰子，这样的椰子汁水较多，并且椰汁的甜度比较高，椰子肉比较嫩，但是不多，所以喜欢喝椰子汁的朋友更适合选择椰青。
椰宝是否可以食用还是要看椰子发芽的程度来看的，最适合食用的时候是椰子刚刚冒出小尖，长出小芽的时候。这个时候是椰宝刚形成的时候，口感最好最香，而且还含有较多水分。
椰子如果长芽了，还能吃吗？
发芽后的老椰子也可以吃。
发芽后的老椰子里面有一个像珍珠核的东西，根据嫩芽生长的情况可以确认那个珍珠核的大小。假如老椰子才刚刚发芽，那么老椰子里还有椰子汁，珍珠核会很小。
若是嫩芽长得旺，老椰子里面就没有水了，那个珍珠核会变成像泡沫一样的东西，琼海人叫椰子饼，运气好的话吃起来是甜甜的。椰子发芽后，果肉会逐渐逐渐分解，有油的味道，吃起来另一番风味。
当然，如果芽子都变绿长叶了就不能吃了，那发芽长成叶子的老椰子就可以直接埋土里种。长芽的椰子树种植后，要等待它长成，是很漫长的，好等好几年才行。
