鱼腥是怎么在口中散发出来的?

为什么有的人会发出一种鱼腥味不知道是从身上发出的还是从嘴巴里喷出来的,难闻,不知道这会不会传染人?

那是身体上的味道。一般都是出汗和分泌物引起的。特别是夏天。没有及时清洗造成的。这不会传染。更不要嫌弃别人。这是生活习惯和工作环境造成的。

刚从水里捞出来的鱼会有腥味,这种味道是从哪里散发出来的?

鱼身体两侧各有一条白色的线,叫“腥腺”,这种粘液腺分泌出来的粘液里,含有带腥味的三甲胺。在常温下,三甲胺容易从粘液里挥发出来,散布于空气中,人们闻到这种挥发在空气中的气味,便是腥味。

腥味主要还是和鱼自身有关,我们都知道鱼的味道本来是非常鲜美的,而这种鲜味主要来源于鱼体中所含有的氧化三甲胺。但是,这种氧化三甲胺很不稳定,特别容易还原成具有腥味的三甲胺。从鱼的生理变化来看,鱼的生命活动停止后,体内的氧化三甲胺就会不断地还原成三甲胺,从而使鱼产生腥味。随着鱼的新鲜程度不断降低,体内的三甲胺成分也随之增加,鱼的腥味也就十分突出了。这也说明了为什么当我们杀鱼时,鱼会十分腥臭了。

鱼腥味形成的原因既有其自身的因素,也受环境的影响。例如淡水鱼一般生长在池塘、河川、湖泊里,而这些地方腐殖质较多,适合微生物繁殖生长。含有土腥味的细菌附着在硅藻、蓝藻等浮游生物以及一些水草上,淡水鱼通过食物链摄入这些物质,随之进入肌肉、血液和组织细胞,从而产生了我们嗅到的土腥味。

当然,储存不当也是导致鱼产生腥臭味的另一因素,当我们对失去活性的鱼储存不当时,鱼在腐败变质的过程中便会产生脂肪的氧化和氨基酸的降解,从而增加鱼的腥味。常见的腥味物质主要来自醛类,此外还有醇、酮和呋喃类等物质,例如鱼表面黏液中的氨基戊酸、氨基戊醛和六氢吡啶,水体中的土臭素、2-甲基异莰醇,鱼体腐败降解产物二甲胺、三甲胺等物质。

吃鱼了口里有腥味怎么办

吃完鱼祛除嘴里鱼腥方法:

可以在吃完鱼后嚼一些茶叶,或者喝一杯浓茶,也可以是一杯温牛奶,可以显著去除口中的异味。


腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水。哌啶也是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。

嘴里会有鱼腥味,是怎么回事

如果你每晚睡前都刷牙,保证口腔清新的话,很有可能是肠胃问题,身体上火或是有炎症的话,就会出现这种状况。建议你还是去找医生看看。比较保险! 你也可以尝试一下这种办法:坚持每天早上起床先喝一杯水,至少要坚持一个月才会见效。而且时间最好是在6点到7点之间。如果你的舌苔很厚的话,这种方法很有效,只是做起来很难!祝健康!

各种食物的腥味究竟是怎么来的?为什么有些东西能够除腥?原理是什么?

为什么有鱼腥味呢?原来腥味来自鱼肉蛋白质的代谢和腐败产生的叫三甲胺和哌啶的物质,三甲胺是气体,易溶于水。哌啶也是液体,有氨臭味,鱼腥味的浓淡与三甲胺的浓度关系较为密切。平时做鱼放适量料酒、醋和生姜,可除去鱼腥味。(因为三甲胺和哌啶是碱性物质,加入醋会中和掉)。 去除食物腥味的小妙招——酒类去腥 有些沸点低而不呈碱性的腥味物质,不能采用中和法去腥时,可利用酒精 (乙醇)将鱼、肉类中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加热后一并挥发除去腥臭味。乙醇还能同原料中的醛类反应,生成香气物质——缩醛,它还能与有机酸结合生成酯类,两者共同作用的结果可使菜肴去腥增香。因此,要想鱼、肉的滋味鲜香,没有料酒和食醋是不行的

文章标签:生活常识美食花鸟鱼虫医学美食烹饪