把一种食物放在火上烧，如果闻到一种烧焦头发或烧焦鸡毛的味道，说明这种食物里面含有蛋白质。这是为什么
在化学中，鉴定食物中是否含有蛋白质的方法之一就是：
将食物放在火上烧，闻到烧焦头发或者烧焦鸡毛的味道，就说明该食物中含有蛋白质。因为只有蛋白质烧焦后有烧焦头发或者烧焦鸡毛的味道。
扩展资料：
三大营养物质的吸收
糖的吸收：
糖类只有水解为单糖时才能被小肠上皮细胞所吸收。各种单糖的吸收速率有很大差别，己糖的吸收很快，而戊糖则较慢。在己糖中，又以半乳糖和葡萄糖的吸收为最快，果糖次之，甘露糖最慢。
单糖的吸收是消耗能量的主动过程，它可以逆着浓度差进行，能量来自钠泵，属于继发性主动转运。在肠黏膜上皮细胞的纹状缘上存在着一种转运体蛋白，叫Na-葡萄糖和Na-半乳糖同向转运体，它能依靠细胞内外Na的浓度差，选择性地把葡萄糖和半乳糖从纹状的肠腔面运入细胞内，然后再扩散入血。
转运体蛋白在转运单糖的同时，需要钠的存在。一般认为，一个转运体蛋白可与两个Na和一个葡萄糖分子结合。由此可见，钠对单糖的主动转运是必需的。给予抑制钠泵的毒毛花苷，或者使用能与Na竞争转运体蛋白的K，均能抑制糖的主动转运，从而抑制葡萄糖和半乳糖的吸收。
蛋白质的吸收：
无论是食入的蛋白质或内源性蛋白质（25～35g/d），经消化分解为氨基酸后，几乎全部被小肠吸收。经煮过的蛋白质因变性而易于消化，在十二指肠和近端空肠就被迅速吸收，未经煮过的蛋白质和内源性蛋白质较难消化，需进入回肠后才基本被吸收。
氨基酸的吸收是主动性的。目前在小肠壁上已确定出3种主要的转运氨基酸的特殊运载系统，它们分别转运中性、酸性或碱性氨基酸。
一般来讲，中性氨基酸的转运比酸性或碱性氨基酸速度快。与单糖的吸收相似，氨基酸的吸收也是通过与钠吸收偶联的，钠泵的活动被阻断后，氨基酸的转运便不能进行。氨基酸吸收的路径几乎完全是经血液的，当小肠吸收蛋白质后，门静脉血液中的氨基酸含量即增加。
脂肪的吸收：
在小肠内，脂类的消化产物脂肪酸、一酰甘油、胆固醇等很快与胆汁中的胆盐形成混合微胶粒。由于胆盐有亲水性，它能携带脂肪消化产物通过覆盖在小肠绒毛表面的非流动水层到达微绒毛上。
此时，脂类消化产物包括一酰甘油、脂肪酸和胆固醇等又逐渐地从混合胶粒中释出，它们透过微绒毛的脂蛋白膜而顺浓度梯度扩散入黏膜细胞（胆盐被遗留于肠腔内）。
长链脂肪酸及甘油酯被吸收后．在肠上皮细胞的滑面内质网中大部分发生酯化，重新合成为三酰甘油，并与肠上皮细胞中生成的载脂蛋白合成乳糜微粒。
乳糜微粒一旦形成即进入高尔基复合体中，乳糜微粒被包裹在一个囊泡内成为分泌颗粒。囊泡移行到细胞底—侧膜时，便与细胞膜融合，释出乳糜微粒进入细胞间隙，再扩散入淋巴。
参考资料：百度百科—营养物质
头发是有什么组成的呢？
你好： 在显微镜下观察头发的横切面， 可以看到头发的结构，头发主要是由角质蛋白分子组成的角质纤维通过螺旋式的组合相互缠绕而成。 头发从外到里可分为毛表皮、毛皮质、毛髓质三个部分。毛表皮是扁平细胞交错重叠成鱼鳞片状，从毛根排列到毛梢，包裹着内部的皮质。这一层护膜虽然很薄，只占整个头发的10%-15%，但却具有重要的性能，可以保 护头发不受外界环境的影响，保持头发乌黑、亮泽和柔韧。毛表皮由硬质角蛋白组成，有一定硬度但很脆，对摩檫的抵抗力差，在过分梳理和使用不好的洗发香波时很容易受伤脱落，使头发变得干枯无光泽。毛皮质位于毛表皮的内侧， 是由含有许多麦拉宁黑色素的细小纤维质细胞所组成。纤维质细胞的主要头发抗糖化是什么意思？
头皮也要抗糖化，正确理解糖化 糖化，确实是葡萄糖（D-Glucose）上的醛基(aldehyde group)与蛋白质末端的一级胺(primary amine-NH2)发生连结的作用。第一时间发生的糖化产物，可以称为初期糖化产物。 皮肤领域的糖化反应，是指肌肤因为新陈代谢过慢，导致多余的糖分整日里在血液中游离，过多的糖分会附着在胶原蛋白上，使胶原蛋白断裂或紊乱，肌肤便会出现皱纹、粗糙。 糖化反应与年龄、肤质都没有关系，是任何年龄都会面临的问题，就像抗氧化一样，我们一出生就开始被氧化，只是在我们年轻的时候，肌肤能够进行正常的新陈代谢，能够修复氧化、糖化等损伤。 但随着年龄增长，肌体功能逐渐衰退，头发越长，就越会吸收人体的营养吗？
头发并不是吸收脑部的营养而生长发育的。犹如腿上的汗毛也并不是吸收腿上的营养长成的一样。因此，无论多长的头发都不会影响大脑的功能。