厨师做龙虾之前，为什么先给龙虾放尿？
因为龙虾有一个排尿器官，如果不把龙虾的尿放出来，在蒸的时候担心龙虾受到高温的影响，不经意的把尿也排出来，那么龙虾的肉就会沾到尿液，大家吃的龙虾就会有一股怪味，这样龙虾就失去了它原有的鲜味还有香味，所以在这之前一定要把龙虾的尿给放干净了。
食虾同时严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖；果汁与虾相克：同食会腹泻。
吃龙虾的好处：
龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。 虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。
以上内容参考中国新闻网——吃龙虾的学问
为什么那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾放尿呢？
龙虾那坚硬的铠甲，让人望而生畏，很多人不敢杀龙虾。其实只要掌握好基本要领，你也可以在家轻轻松松处理活蹦乱跳的大龙虾。
在了解了龙虾是如何排泄废物之后，你会再次看到龙虾时可能就会有不同的想法了。
幸好的是我们并不吃它们的头部。龙虾会从它的第二对触须底部触角腺孔（类似于人类的原肾管）排尿。这些排泄器官也叫绿腺，绿腺包括通过螺旋状管与膀胱连接的体腔囊。
龙虾有尿，做龙虾前要放尿，是因为怕龙虾在做时赖尿，令龙虾肉沾尿味
龙虾在很早以前可是十分金贵的食材，不过随着现在人们生活质量的提升，养殖、运输等技术的改善，现在龙虾也开始走上越来越多人的餐桌了。
不过就算现在大家都吃得起了，可是龙虾毕竟还是不便宜，对于这种比较昂贵的食材，我们为了避免浪费也要慎重点处理，所以这次咱们就来解答一下这个龙虾相关的问题，顺便也了解一下龙虾这种食材的其他小知识和趣闻。
其实这个部分的疑问非常简单就能解决，之所以很多人都说在蒸龙虾之前要给龙虾放尿，那是因为确实这个步骤很有必要，龙虾真的存在有需要被放掉的“尿”，如果少了这一步处理的话，就类似于我们做清蒸鱼不放血、不去鳞一样。
龙虾的结构跟其他食材不同，它的大部分内脏全都集中在那个硕大的头部之中，自然产生血液、新陈代谢以及排尿器官等等也都不例外。所以如果不提前放出这些液体，那就很有可能在后续的烹饪过程中造成龙虾肉被异味污染，尤其当我们以清蒸、白灼、刺身这类品尝原味的清淡方式食用龙虾的时候，这些液体的异味就会被更加凸显出来，这就实在是太可惜了。
所以在烹制龙虾之前确实是最好进行放尿的处理，这样才能获得更好更纯粹的肉质。
但是这有个前提，那就是如果身处瑞士或者意大利等国家的话，就不能这么做了，因为在有些国家的相关规定中，龙虾有“无痛死亡”的权利。
其实给龙虾放尿是一个略有危险的操作，毕竟一只龙虾要生长大约6年以上，至少要长到400到500克左右才会上市，这个时候的龙虾已经比较生猛了，很有攻击性，尤其是有些品种的龙虾还有两只巨大的螯肢，被夹上一下可不是开玩笑的。
所以如果准备自己料理龙虾的话，那么我们建议用下办法进行放尿的操作：
- 首先在买龙虾的时候尽量挑选新鲜的，这是安全食用海鲜、河鲜的重要前提，这些高蛋白高营养的食材一旦死亡，滋生细菌微生物的速度太快了；
- 然后将这只龙虾放入冰箱或者冰水里，利用低温迫使它进入类似休眠一样的状态，注意不用太久不要让龙虾冷冻上，那样肉质细胞大量失水就得不偿失了；
- 一般10分钟左右龙虾就不再具有那么强烈挣扎的能力了，这个时候取一个筷子从龙虾尾巴部分中间的孔那里深一些向头部方向扎进去，拔出来之后就会有液体流出来了；
- 也可以剪断龙虾最长的那根触须，然后同样的扎进去进行放尿，稍微转动一下拉出来，还能顺便将它的虾线扯出来。
相信有一些朋友可能还是会觉得用筷子这样给龙虾放尿有点残忍，想知道有没有可能像我们给花甲去泥沙那样，让龙虾自己把尿排空。虽然这种心态是出于怜悯，但是这件事情是真的不好实现，主要有以下两个原因。
1、龙虾被放出来的不仅仅是尿液，还有它的血液，只不过龙虾的血原本就是无色的，只有接触到空气之后才会呈现出淡淡的蓝色。所以在我们给龙虾放尿的同时，其实也是在清楚它的血液，而血液就实在没有办法用不伤害它的方式清除掉了。
2、龙虾自然排尿的方式比较独特，因为龙虾其实是“用脸排尿”的。是的没有看错，龙虾的大部分内脏都集中在头部，在它第二对触角的底部会有触角腺孔，那就是它排尿的地方。而且龙虾的尿液不仅是排出代谢废物的作用，也是它们求偶时候发出信号的物质，还是它们争斗的时候互相攻击的“武器”之一，所以很难通过更简单的方式让龙虾将尿液排空。
综上所述给龙虾排尿的操作实在是难以用其他更好的方式取代，我们能做的就是尽量干净利落的操作，用更快捷的方式去结束食材的痛苦。
龙虾不同于我们常吃的其他大部分食材，它们的寿命比较悠长，甚至在某种理论上来说龙虾是可以一直活下去的。每个生物都是由无数的细胞构成的，细胞中含有染色体，而染色体的末端有被称为“DNA帽”的端粒来保护，失去保护的细胞就会凋亡。
但是当细胞每次分裂的时候，这个起到保护作用的端粒就会被磨损一般的缩短，大约分裂50到60次之后端粒就磨损殆尽没有办法再保护染色体了，这个时候细胞就会走向凋亡。所以从这个角度来说，也算是解释了为什么人类、山羊、马匹、飞鸟等等动物都有衰老而亡的一天的原因，但是龙虾有所不同。
龙虾可以制作端粒酶来保护、再生这些能起到保护作用的端粒，从而避免细胞不得已的走向凋亡。所以在这种理论之下，一只龙虾如果不遭遇意外、疾病和食物短缺等问题，它就可以一直存活下去哦。
那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾放尿，放尿这一步骤有什么用？
引言：澳龙、波士顿龙虾都属于比较高端的食材，只有在高档的餐厅，才能见到。正常人一般舍不得花高价钱来满足自己的口欲，因为毕竟一只龙虾少说也得五六百块钱。但是因为龙虾的口感鲜美，吃法多样，既能够蒜蓉又可以清蒸。对于美食爱好者来说，是肯花重金来购买龙虾，所以今天小编想分享的话题就是，很多人说蒸龙虾前要给龙虾放尿，放尿这一步有什么作用？
一、为什么要给龙虾放尿？
给龙虾放尿这一步骤十分有必要，就相当于在做鱼的时候，必须要给鱼刮鳞一样。如果少了这一步，会很影响口感。因为龙虾的身体结构会跟其他的食材不同，龙虾的大部分内脏，全部都集中在头部，产生的废物，新陈代谢，排尿器官等全部都在头部，如果不提前放出，龙虾的尿液一旦流入龙虾肉中，味道就会特别奇怪，根本无法掩盖，会遮住龙虾本身的鲜美和紧致的肉食。
二、如何给龙虾放尿？
给龙虾放尿，这一操作性还是比较有风险的，因为如果龙虾的体型较大，就会比较生猛，对于人会有攻击性。特别是它那两个大夹子，如果一旦夹住人，后果是不堪设想的。所以在购买龙虾的时候，尽量挑选新鲜的龙虾，也能够保证食物的安全性。然后将购买好的龙虾放入冰箱或者放入冰水中，迫使它进入休眠状态，但是不要冻太久，否则会让营养大量流失。一般冷冻10分钟左右，龙虾就会出现麻痹感，这个时候可以拿一根筷子，从龙虾尾部中间有孔的地方。用筷子插进去然后再拔出来，此时就会有液体流出。还可以剪断龙虾最长的那根触须，用同样的方式，也能够给龙虾放尿。
龙虾体内有没有尿？为什么那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾放尿?
龙虾，是一种很常见的海鲜，但是因为其味道鲜美价格昂贵，一直都是现在很多人宴会的必点一道菜肴，龙虾经过高温蒸过之后颜色通红十分好看，而且红色在中国传统里面一直是喜庆的颜色，所以龙虾一上桌便会让人觉得有身份又喜庆。
龙虾的做法不必多说，龙虾一般都是用蒸的，加上蒜蓉等调料，放到锅里蒸，蒸完之后龙虾的香气扑人，肉质非常鲜美。但是大家又是否知道在蒸龙虾前有一个很重要的步骤便是放尿呢？
放尿，乍一听非常让人疑惑，其实也很简单，动物跟人一样都有排泄物也有排泄气管，龙虾也不例外，龙虾在尾部有一个排尿器官，假如不在蒸之前把龙虾的尿液排尽，经过高温蒸之后会影响龙虾肉质的味道，比排过尿的龙虾味道要差很多，其实这些在很多烹饪海鲜的时候都会用到，比如会把螃蟹放到干净的水里饲养一下，让它们把不净物质排出来，还有就是田螺也要如此，
但是如何让龙虾排尿，其实也是非常简单的。首先将龙虾腹部朝上，用筷子插入龙虾的尾部，用力快速抽插几下，同样的步骤来回操作几次就可以成功使得龙虾的尿液排干净，然后再放到清水里冲洗几次这样就把龙虾处理干净了，然后要做的便是把龙虾放进蒸笼，慢慢等它蒸好就好了。
说到龙虾的排尿，其实龙虾是一种很有趣的生物，它的膀胱离排尿口很远在龙虾的脑袋里面，但是龙虾排尿除了新陈代谢以外也是它们求偶的一种手段，想想是不是很重口，龙虾以排尿多少作为争抢配偶的一种手段，他它们会举办喷尿大赛，看谁喷的远喷的多谁就可以获得雌性的偏爱，不仅雄性如此，雌性也会往雄性龙虾身上喷尿，作为一种吸引手段，不得不说龙虾的繁衍还真的是有趣，
为什么那么多人说在蒸龙虾前要给龙虾放尿？
到了炎热的夏天，喝上冰凉的啤酒，再来点小菜，当微风袭来，那才叫一个爽。但是不少吃货们表示，如果在夏季来临的时候，没有龙虾的夏天，那可不叫夏天。以此也能够看得出来，龙虾是多么的受人们欢迎，但是吃龙虾也有一定的讲究，而且很多厨师在杀龙虾前，都要给龙虾放尿，那么这是为什么呢？
其实龙虾的骨骼惊奇，跟我们所认知的其他物种不一样，我们所知道的其他物种，一般有排泄物的地方，都离头部比较远，可是龙虾却不一样。龙虾排泄物的地方，离眼睛很近，也就是我们所熟知的脸部，都在头的范围内，大部分人在处理小龙虾的最后，都会给它放尿，让这些排泄物，全部释放出来，当人们品尝它的时候，就不会有龙虾的尿骚味，更不会有什么杂质的味道。
很多人在处理它的时候，都以为龙虾在哭，其实不然，龙虾那是在排尿，而且这种龙虾如果不把它的尿排完，那么就会影响色香味。而且龙虾的尿液对于它们来讲十分相当重要的，它们每当想要求偶的时候，这些龙虾都会留下尿液，然后就会有异性龙虾排着队上门。当这些龙虾打架的时候，它们也会用尿液喷射到对方的脸上，这样以显示自己的威风。
当然，这尿液只是对它们而言比较重要，但是在人们心中看来，一旦这些尿液没有处理干净，就会沾到虾肉上，从而影响口感。首先要将虾腹朝下，然后再掀起它的尾巴，另一只手一定要握紧龙虾，只是在操作的时候它溜走，之后就拿一根筷子，从尾巴的第一二节戳进去，然后再把筷子抽出来，这时候就会看到一股透明的液体流出来，其实这就是尿液，等到尿液排干净的时候就可以了。这样做出来的龙虾，才更加的美味，不含任何的杂质，也不影响口感