怎样辨别蘑菇是否有毒?
一、看生长地带 可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。 二、看颜色 有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。 三、看分泌物 将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。 四、闻气味 无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。 五、做测试 在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。怎样辨别蘑菇是否有毒？
一、看生长地带
可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二、看颜色
有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
三、看分泌物
将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
四、闻气味
无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
五、做测试
在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
扩展资料：
挑选新鲜蘑菇的方法
1、金针菇选菌盖半球形的
买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩;其他地方的多为白色，韧性较大。不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。
其次要看形状和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。
2、平菇挑菌盖小的
挑选平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。
3、香菇以菌盖厚实为佳
选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。
4、杏鲍菇表面有光泽
杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。
参考资料来源：人民网-怎样辨别有毒蘑菇 学会挑出最新鲜的蘑菇
参考资料来源：人民网-再遇野蘑菇中毒事件 如何辨别毒蘑菇
如何区分蘑菇是否有毒？
不要试图通过蘑菇的长相漂亮不漂亮去判断是否有毒。有些外表很漂亮的蘑菇是无毒的，比如大红菇；反而是白毒伞等长相普通的蘑菇却内含剧毒，完全不能吃，如下是白毒伞的图片：
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不要试图通过虫子能吃或不吃的蘑菇来判断是否有毒。因为虫子的消化系统与人体消化系统差别巨大，虫子敢吃的蘑菇不一定是没有毒的。
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不要试图把毒蘑菇和葱蒜一起混合煮可以去毒。大蒜素加热后容易失去活性，对一般细菌可能有用，但对毒蘑菇的毒来说，并不一定能够起作用。
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不要用高温加热的方法试图去给蘑菇去毒。因为很多毒蘑菇的有毒成分是耐高温的，没办法通过高温去除。
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要防止吃到毒蘑菇，只要坚持不认识的蘑菇坚决不吃的原则，一般能够很有效的避免。
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不要吃个人采摘的蘑菇或者野生蘑菇，这样也可以提高避免吃到毒蘑菇的概率。
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怎样鉴别野生的蘑菇是否有毒？
一般识别有毒菌的方法无非就是如下几种：
A看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。
B看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
C看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
在树林里采野生菌，如何才能分辨出毒菌？这些方法一定要牢记
D闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
E看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
F化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
有些蘑菇是有毒的，该如何分辨蘑菇是否有毒？
在我们生活中出现模糊中毒的事件经常发生，尤其是每年到蘑菇菜栽的季节，很多人到山上采摘蘑菇，由于无法分辨是否有毒，吃了之后往往会出现中毒的现象，蘑菇中毒轻者会出现腹泻、呕吐等现象，严重者可能会导致生命危险。
蘑菇的种类有很多，平时我们市场上购买的都是些普通的蘑菇，多数是人工种植的 ，一般这些蘑菇不会有毒素，但是，如果在山上摘采的野蘑菇，可能有些是有毒的蘑菇，大家一定要懂得如何的去分辨。
该如何分辨蘑菇是否有毒？
一、首先，通过观察形状，如果菌盖上有些类似像补丁状的斑块，一般这种蘑菇是有毒的，如果菌盖上没有斑点，一般是没有毒的。
二、然后是观察蘑菇的颜色，如果蘑菇的颜色比较靓丽，那么这种蘑菇可能是有毒的，通常颜色较暗都无毒的蘑菇。
三、通过气味来分辨蘑菇是否有毒，一般有毒的蘑菇闻起来有点怪味略带点苦，无毒的蘑菇闻起来它的味道有点苦杏味或者水果味，有一点清甜的味道。
四、如果把蘑菇撕开后，发现蘑菇会分泌出一些物质物质很清像水一样，而且这些物质不会变色，说明这种蘑菇是无毒的。如果蘑菇撕开后分泌出来的是较浓，而且遇到空气后就会变颜色，说明这种蘑菇是有毒的。
专家提醒：由于蘑菇的种类较多，形状也较多，大家平时一定要懂得如何的分辨蘑菇是否有毒，平时上山采摘蘑菇时，如果对蘑菇的分辨能力不强、不专业，不要光凭自己或者信任别人的经验来判断，如果对蘑菇是否有毒无法正确的去分辨，最好是不要去乱采，以免吃了有毒的蘑菇引起中毒。