植物性食物和动物性食物哪一种更容易消化?
植物油含不饱和脂肪酸比动物油多,熔点低,在常温下呈液体,容易被人体消化吸收。动物油除油含不饱和脂肪酸较多以外,其他动物油脂都因含饱和脂肪酸较高,故而熔点高,消化吸收率低。还有植物油含必需脂肪酸比动物油多,植物油比动物油的营养价值高。一般来说,动物类蛋白质含有全部的必需氨基酸,如乳类的乳清蛋白和乳酪蛋白,卵类的卵清蛋白和卵黄的磷蛋白,肉类的卵蛋白和肌蛋白等。由于这些蛋白质中所含必需氨基酸齐全,所以称为“完全蛋白质”,而且相互间数量比例与人体需要相接近,人体摄入后易于吸收和利用,组成人体本身的蛋白质。而一般的植物性蛋白质,如粮谷类,大多是属于所含必需氨基酸种类和数量比例与人体需要相差较远的“不完全动物脂肪和植物脂肪的区别是什么?
1、营养成分不同:植物的脂肪在提高人体免疫力上有着明显的作用,而动物的脂肪的口感会更好一些。
2、特点不同:动物脂肪很容易造成血液粘稠,而植物脂肪一般不会这样。
3、作用不同:动物脂肪当中的某一些含量就比植物脂肪的含量高很多,比如说动物脂肪当中的热量和蛋白质含量都是比较高的,所以适当的吃动物脂肪能够使人体抗寒能力变得更强,而且对于形体消瘦的人群来说,还能够起到增肥的作用和效果,除此之外,动物脂肪当中的饱和脂肪酸含量就是比较高的,而植物脂肪的饱和脂肪酸含量并不是很高。
动物脂肪使用注意事项
如果摄入过多,未来得高脂血症的可能是非常大的。高脂血症对人体的危害非常大,不仅可以导致动脉硬化和心脑血管疾病,另外严重的甘油三酯水平高,还可以诱发急性胰腺炎。
动物奶油在牛奶中精制,主要成分是蛋白质和脂肪。植物脂肪则是主要是从一些其他的植物里面提取的成分,所以与动物脂肪相比较而言,还是植物脂肪比较好,但是其中也会包含一些反式脂肪酸,因此也不能过多食用。
以上内容参考百度百科-动物油脂、百度百科-植物油脂、人民网-不必谈脂肪色变 怎么吃动物性脂肪不伤身