如何分辨桑黄好坏
分辨桑黄好坏的方法如下：
1、看颜色
桑树黄刚采下来时，正面的颜色为鲜亮的黄色，晒干之后，颜色会变深，变为深黄或者褐色，整个黄面如绸缎，不同的角度看黄面会出现不同的颜色。年限短、个头小的桑黄金边明显厚重，随着生长年数增加，金边就会越来越少。
2、观形状
桑树桑黄形状不固定，多为半圆型，或者其他不规则型。鉴别时主要看其背面纹理，背部有明显的一圈一圈的横向年轮，年轮之间的间隔明显。如果年限较久，背部会龟裂，并有指甲大小的裂块。年轮越多，代表桑黄年份越久。
野生桑树桑黄切开后的颜色
野生桑树桑黄的正面是褐色，有着树木的纹理且清晰，质地很硬，密度很高，背面是细腻的黄色，一般黄面都是一样的棕黄色，在太阳底下会特别黄。
正宗野生桑树桑黄切开后是暗棕黄色，不会说有黄色的菌丝、黄边溢出，切开都是黄色菌丝的，都是卖杨树桑黄的商人为了谋取暴利，故意欺骗人们的谎言。现在市场上冒充桑树桑黄最多的是杨树黄、暴马丁香黄，因这两种在外观上和桑树黄最为接近。
桑黄的品质怎样鉴别
桑黄的品质鉴别方法有颜色鉴别、触感鉴别、气味鉴别、形态鉴别、水分鉴别等。
1、颜色鉴别
桑黄的颜色应呈现淡黄色或者淡灰黄色，颜色过浅、过重均可能会影响品质。
2、触感鉴别
桑黄应该手感细腻、柔软、有韧性，如果手感粗糙、硬而易碎，则品质一般。
3、气味鉴别
桑黄的气味应该清香，并且香味持久，若有臭味或其他异味，则品质一般或劣质。
4、形态鉴别
桑黄的形态应该条状或片状，看起来细腻光滑，没有块状或大颗粒杂质。
5、水分鉴别
桑黄的合适水分应该在10%左右，若水分过高则不易保存，过低则容易翻车，所以熟悉它的保质期很重要。
桑黄怎么区分好坏
1.根据形状鉴别主要看其背面纹理，背部有明显的一圈一圈的横向年轮，年轮之间的间隔明显。如果年限较久，背部会龟裂，并有指甲大小的裂块。年轮越多，代表桑黄年份越久。
2.根据气味辨别鉴别的时候闻一闻桑黄的气味，如果有一股淡淡的清香气味的话，则说明为真的桑黄，反之如果没有气味的话，则说明为假的桑黄3.根据品尝味道辨别 桑黄是没有任何异味和杂味的，如果煮水服用品尝到的刺激味道较重，闻起来刺鼻，有难以下咽，味道复杂等情况，可能就是野生的杂树黄，而不是正宗的桑黄。
桑黄怎样辨别真假
桑黄辨别真假方法：看色泽、闻气味、看汤色、看背面、看金边。
第一步，看色泽，古代文献描述“桑黄色如赤金”说明桑黄是一种颜色金黄的菌体，如果颜色发暗，呈现黑褐色或者纯黑色，与古代文献描述不符合，不选！
第二步，闻气味，桑黄除菌类清香外，没有任何刺激性味道，如果有其它添加剂或者刺激味道，有可能是染色或者存放不得当，杂菌滋生感染，不选！
第三步，看汤色，桑黄煮水后，颜色金黄，通透，呈现天然金黄色泽，自然饱满，色泽均匀，如果汤色偏浅或者发暗黑色，有可能是其它杂树黄或者其它菌种，不选！
第四步，看背面，优质桑黄的背面多为黄紫色，只有极少数的背面颜色较深。桑黄年轮之间的间隔很浅，轮纹细密，一圈一圈挨得很紧，很难看清晰。
第五步，看金边，桑黄腹面颜色没那么深，多为金黄色，腹面有细绒毛，像绸缎一样漂亮。真桑黄的金边宽大厚实，多为非常明显的大金边。
桑树桑黄的鉴别小技巧
正宗西藏野生桑树桑黄是所有产地中最好的桑黄，备受广大朋友的青睐。
随着西藏桑黄的野生资源越来越少，市场上假冒西藏桑黄的货也越来越多，那么正宗的西藏野生桑树桑黄怎么识别真假？接下来本文详细介绍正宗西藏桑黄的鉴别方法。
西藏桑黄特指西藏纯野生桑树桑黄，除了西藏，像秦岭、大巴山、武陵山这些产地的桑树桑黄都差不多，区别不大，我们下文统一叫内地桑黄。
看背面年轮，内地桑黄的背面多为黑灰色，只有极少数的背面为黄色。内地桑黄年轮之间的间隔深刻，轮纹粗糙坚硬，年轮一圈一圈比较清晰。
西藏桑黄的背面多为黄紫色，只有极少数的背面颜色较深。西藏桑黄年轮之间的间隔很浅，轮纹细密，一圈一圈挨得很紧，很难看清晰。