都说禅茶一味，禅茶如何能一味？？？
众多资料中并无关于‘茶禅一味’的确切文本，因而只能从与茶有关的历代禅门文献中去推测茶禅一味的本来含义。 最早，茶是多元起源的，即可饮用、食用也可药用；而南宗禅尤其是洪州宗兴起以后，则有体现平常心是道、道不用修的意思，故而可以知道茶为禅之助，禅为茶之魂。 茶禅又怎样同一味呢？它的含义在不同历史发展阶段及不同的国家中有不同的侧重。在我国，强调的是修禅者如何以禅悦统摄生活的方方面面，在吃茶中保持禅悦。在我国的发展主要是在禅门和天台中里的仪轨里面，其它各宗也有自己的茶事仪轨。而在日本，强调的是茶人如何在茶艺中体验禅悦。因此，把茶作为入禅的技艺，使之成为独立的艺术，而成了茶道。这种区别的原因主要是主体不禅茶是红茶还是绿茶
禅茶不是茶，是一种喝茶时的状态，所以与茶的品种无关，红茶和绿茶皆可。
禅茶主要就在于一个禅字，禅意，代表了泡茶的心境，而禅茶也是非常简单直接的，是以为内在寺庙当中种植并且采摘精制而成的茶叶，禅茶所讲究的就是“正、清、和、雅”这四字真言，而将禅意的已经和泡茶的技巧结合在一起，就成就了禅茶。
相关信息：
禅茶最早可以追溯到西汉年前，正以为内吴理真在四川蒙顶山上种植了七棵茶树，加上后来吴理真在蒙顶山上修行，开创了“佛茶一家”的文化，这是禅茶最早的起源，禅茶可以制成非常多之品种的茶类，并没有规定禅茶一定是指某一种茶叶，只要是保持禅意的心境，冲泡哪一类型的茶叶都可以被称为是禅茶。
禅茶在整个冲泡的过程当中，所讲究的就是一种平和的心境，只要保持更加舒坦的心情，禅茶就可以冲泡得更加好，而在操作整个禅茶的冲泡过程，很多茶友们都表示，情绪更加稳定了，因为禅茶除了有明显的降压调节情绪的功效与作用之外，喝茶还可以适量分泌多巴胺，具有让心情更加愉悦的作用。
禅茶是什么呢？
老川茶，别称窝子茶,是从上个世纪开始就于四川地区种植栽培的一系列茶树品种，它们或由四川本地茶树品种与一些良种茶树杂交而成，或从老川茶树中的优良单株选育而成的一类茶树品种，从而形成现今的老川茶群体种。其主要有以下特点：
（1）老川茶群体种其繁殖方式为有性繁殖，即由茶树的双亲提供配子，按照独立分配法则，自由组合成新的合子，在适宜的条件下新的合子发育成完整的种子，以种子进行后代繁衍，茶树幼苗主根发达，抗逆性强，对环境的适应性及推广性较强，较寒冷的高山茶区也适宜种植。
（2）老川茶群体种为中小叶种，且品种多样，性状不一，其本身富含茶氨酸，酚氨比较一般品种低，具有一些优良茶树品种的良好品质特征，可根据原料特点制作风格各异的茶类产品，而且老川茶树原料中茶多酚含量相对较少，制茶浓醇，苦涩味相对较轻，越来越适合年轻化社会的消费口味。 （3）老川茶树龄较长，现今已属珍稀茶树资源，且其经历了长久的生态环境影响，自身对环境的适应性较强，生长繁育的品质相对较好。正因老川茶群体种的寿命较长，制得的茶产品其口感、质量相对稳定。而现今很多茶园的茶树都通过无性繁殖的方式得以繁育，虽较好地继承了母本的相关特性，但其整个生命期相对较短，一般繁育了几年之后，若生长状况不好而影响茶叶生产时，往往会被移除茶园，继而培育新的茶树幼苗，此种情况往往会破坏茶树树种本身形成的口感、质量，影响茶叶品质口感问题！
禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界。讲求的“禅茶一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。中国禅茶文化精神概括为“正、清、和、雅”。“茶禅一味”的禅茶文化，是中国传统文化史上的一种独特现象，也是中国对世界文明的一大贡献。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中发生接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。