煮茶叶蛋要用新茶叶吗？
新旧茶叶没有多大关系。 但是茶叶蛋对人体健康不利，不宜多吃。 食品安全网专家分析，高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收。茶叶中含有生物酸碱成分，烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。 我告诉你一种纯绿色自家配方，做出来味道不比茶叶蛋差，还有一种特殊的香味：就是初春时，现在这个时候就行，去草地里找荠菜，已经抽杆了的那种，就是小时玩的铃铛草，拔下秆子不要根儿晾干后代替茶叶，很棒的！煮茶叶蛋一定要放茶叶吗
煮茶叶蛋是必须要放茶叶的。 茶叶蛋，著名汉族小吃，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋。 茶叶蛋的做法： 鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面具到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。 煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的煮茶叶蛋，必须放茶叶吗？
不放茶叶的蛋，就不叫茶叶蛋了，就是一般的卤蛋
以下是制作茶叶蛋所需的材料、方法及注意事项
材料：
鸡蛋8个，茶叶15G、八角1个、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量
茶叶蛋的制作方法：
1、准备好茶叶和香料
2、把鸡蛋清洗干净煮熟。
3、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹
4、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸
5、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮
6、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了
烹饪技巧
1、茶叶我用的是铁观音，亲们可以选用自己喜欢的茶叶来做；2、香料可以根据自己的喜好和口味添加哦。
煮茶叶蛋都需要放什么？
煮茶叶蛋是先放茶叶还是先放蛋，怎么煮更好吃呢？
煮茶叶蛋的关键不是先放茶叶还是先放蛋，关键的是如何让鸡蛋入味。先放茶叶还是先放蛋，是不需要先后顺序的！先放茶叶或者先放蛋效果都是一样的。
怎么煮茶叶蛋才能让鸡蛋入味！
煮茶叶蛋一定要注意以下两点，否则煮出的茶叶蛋与水煮鸡蛋是没有什么区别的！
第一、敲碎蛋壳。大家知道鸡蛋的外壳是非常坚硬的，虽然鸡蛋的蛋壳的结构是多孔透气的，但这是孔是非常非常细小的，在煮鸡蛋时，味道是无法透过蛋壳进入鸡蛋内部的。所以要想让在煮茶叶蛋时让鸡蛋入味，必需在敲碎蛋壳。否则就是加再多的调料，也无法穿过蛋壳这道屏障；但是不要在鸡蛋没有煮熟前敲碎蛋壳，那样的话就成了煮“荷包蛋”了！一定要在鸡蛋煮熟后将蛋壳敲碎。
第二、充分浸泡。鸡蛋煮熟后，蛋清凝固；凝固的蛋清同样是难以入味的，这也要通过长时间浸泡才能让鸡蛋入味，只有长时间浸泡才能使调料的味道慢慢地渗入到蛋清中。
做好以上两点，才能保证煮茶叶蛋的味道入味。
下面跟大家分享一个“五香茶鸡蛋”的做法。
【古早味五香茶鸡蛋】------特点：香气四溢、色泽均匀、做法简单！
【材料】
鸡蛋10个
【卤料】
八角3颗、花椒2大匙、草果2颗、白胡椒粉1大匙、五香粉2大匙、红茶5克
【调料】
米酒15克、老抽150克、冰糖50克
第一步：鸡蛋放入沸水中，中火煮八分钟；放入冷水中，剥壳；
第二步：将卤料装入卤料包中；锅内加水1000克，放入卤料包，米酒、老抽、冰糖将水煮沸；
第三步：水煮沸后关火，放入剥掉壳的鸡蛋，浸泡30分钟；再开大火煮沸，转中小火煮5分钟，关火，再浸泡30分钟，即可捞出食用。
【几点小提示】
做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀；
卤汁一定要没过鸡蛋，否则浸泡后的鸡蛋就会变成“花脸”。
水煮鸡蛋不能时间过久，否则蛋清变硬。
如果想味道更浓，可长时间浸泡。