想吃生腌海鲜又害怕寄生虫，用酒精泡过会更安全一点吗？专家如回应？
现在是比较流行吃生腌海鲜的，但是很多人害怕寄生虫，一般用酒精泡过会要安全一些，但是最好通过高温烹煮，这样才能够消灭一些寄生虫。
生腌就是把新鲜的鱼虾蟹以及和河鲜或者是海鲜用调料腌制，主要的调料有酒，蒜姜再通过冷冻或者是冷藏制作而成。这种食物吃起来非常的美味，但是很多人吃过之后会有寄生虫感染的情况出现会有很多这样的案例。其实大家的思想中是有一个误区的，认为海水要比淡水鱼更安全一些，并不是这样的。在菜市场饭店或者是通过网购一些人购买了醉虾醉蟹这种生食食品通过检测会发现里面会有寄生虫的幼卵，这也是幼孙虫寄存的一种方式。
当这种食物吃了之后，幼虫会吸附在人体肠壁上还有一些会侵入脏器，长大之后也会留在体内。根据研究所的研究员表示最常见的寄生虫就是淡水鱼中的肝吸虫以及海鱼中的一些线虫，这些都是寄生虫。当这些寄生虫侵入到人们的身体就会引发疾病，食用这类生鱼片就会出现身体感染，并且重体寄生在人的胆囊胆管上面，从而出现胆结石，胆囊炎，还有一些专家强调海水鱼要比淡水鱼安全一些，其实这也不是正确的。
根据正规的检验调查这类寄生虫会出现在海鲜上，也会出现在淡水鱼中，当人们吃了之后会出现肝硬化或者是其他的疾病，风险比较高。人们在吃这类食品的时候，认为高浓度的酒精就能够杀死细菌，这也是一种误区，想要通过芥末白酒这些调味品杀死食物中的一些寄生虫是不能够彻底消灭的。用高浓度的酒腌制并不能够达到消毒的标准，而且高浓度的酒跟医用酒精差别比较大。
“生腌” 火了！到底该怎么吃才能保证安全呢？
虽然网上生腌火了，但是生吃海鲜有危险。想吃生腌，最好用盐水泡海鲜，把海鲜放到冰箱中进行冷冻，要买新鲜的海鲜，要从大市场超市中购买海鲜。
盐水浸泡海鲜
很多人喜欢吃海鲜，就喜欢吃生腌，为了能保证海鲜的安全，可以用盐水来浸泡海鲜。在清水中加一点盐，然后把海鲜放到盐水中浸泡，一是可以去除海鲜表面的灰尘，二是可以杀死海鲜中的一些细菌。海鲜买回来以后，先戴上手套对海鲜进行清洗，然后把海鲜放到盐水中浸泡。
放到冰箱中冷冻
我们要把买回来的海鲜，先放进冰箱中进行冷冻，因为海鲜中可能会存在着很多寄生虫，想要杀死这些寄生虫，就要先冷冻海鲜。海鲜中的寄生虫会通过冷冻被杀死，冷冻的时间最好保持在两个小时以上。
从正规渠道进行购买
我们想要吃到安全的生腌食物，首先要保证食物的新鲜度，要认真看一看，要仔细掂量掂量，要闻一闻，只有买到新鲜的海鲜，才能保证我们吃起来安全。我们买海鲜的时候一定要从正规渠道进行购买，我们可以去市场进行购买，我们也可以去超市进行购买，因为这些海鲜都是经过安全检测的，都是有正规渠道进货的。
尽量不买河里的水产品
河里的水产品通常不新鲜，污染比较大，这样的鱼吃起来不完全，这样的海鲜吃起来不安全。我们可以买海鲜，深海里的鱼类，虾类，蟹类都很安全，既然想做生腌食品，就要买最好的海鲜，要买深海里的海鲜产品。海鲜产品买回来以后一定要认真处理，把处理好以后的海鲜产品再去做生腌，很多人喜欢吃生腌海鲜食品，因为生腌的味道很鲜美。
海鲜用“生腌”的方法制作真的能吃吗？不会留有寄生虫吗？
生腌海鲜是很多人比较喜欢的食用海鲜的方法，特别是潮汕地区，他们认为生腌海鲜能够最大程度的保留海鲜的鲜味。生腌海鲜据说是从沿海地带的人们发明的，因为沿海地带海产异常丰富，人们就针对海鲜发明了各种吃法。渐渐的人们就发明了生腌海鲜。
我们日常生活中比较常见的生腌海鲜有虾、蟹、贝壳类等。在声音过程中，会加入很多材料进行调味，例如蒜末、姜末、辣椒粒、香菜、盐、醋、酱油、白酒等。很多人也会根据自己的口味添加一些特殊的调味料，让生腌海鲜的口感更加丰富。
虽然很多人喜欢吃生腌海鲜，但是生腌海鲜具有很多潜在危害，比如会留有寄生虫和细菌，甚至是病毒。对于这样的寄生虫，人们在制作生腌时也会想尽各种方法去减少寄生虫的存在。例如，人们会在制作香烟时放入许多的白酒，白醋，但是60度的白酒浸泡过后，也只能杀死某些寄生虫的幼虫。而大部分的人在制作时并不会用到如此高的白酒，更多的是为了口感好而使用黄酒。
其次，因为一些深海鱼类离开海面后，不到一个小时内就可能死亡，为了最大程度的保存它们新鲜的口感，人们还会使用冰鲜的手段。而冰鲜的手段确实能够有效的杀死细菌，但是要求是必须在零下35度冷冻15个小时或者是零下20度冷冻七天以上才能使用。而我们往往是当时冷冻，当时吃。
既然生腌中的寄生虫存在概率特别高，而对我们人体又有那么大的危害性。再加上现在很多病毒都会寄生在这些肉类食物当中，所以为了自己和家人的健康，我们要尽可能保证我们的食物是熟食，如果真的特别喜欢吃生腌，而且生腌处理的特别合适，安全卫生也需要每过半年就去医院进行检查。切记不能自己胡乱吃一些防寄生虫的药，因为这些药物都对我们的身体有一些影响，需要在医师的指导下购买和使用。
为什么潮汕人吃生腌不会长寄生虫
因为潮汕地区的生腌制作过程十分严格，靠海食材新鲜。
潮汕人喜欢吃生腌食物，通常会选择新鲜的海鲜或肉类作为主要食材。新鲜的食材往往没有寄生虫或寄生虫的数量较少。潮汕人对于生腌食物的腌制处理非常重视。他们通常会使用盐、酱油、酒等腌制食材，这些腌制剂具有一定的杀菌作用，可以有效减少寄生虫的数量。
潮汕人对于生腌食物的食用习惯也有一定影响。他们通常会将生腌食物当做开胃菜或配菜，而不是主食。相对于大量食用，适量的食用生腌食物可以减少可能性。因此，无论是潮汕人还是其他地区的人，食用生腌食物时都应注意食材的新鲜度、腌制处理的卫生程度，并确保适量食用以减少风险。
吃生腌的注意事项
1、食材选择：选择新鲜、健康、无损伤的食材作为腌制食材。避免选择已经变质或者有异味的食材。
2、卫生环境：腌制食材的过程中要保持卫生环境，包括清洁的工具、清洁的容器等，以避免细菌的感染。
3、温度控制：腌制食材的过程中要注意控制温度，尽量将食材保持在低温环境下，以减缓细菌的繁殖速度。
4、腌制时间：腌制食材的时间需要根据不同食材和个人喜好来确定。需要注意的是，腌制时间过长可能会导致食材质地变硬或者口感不佳。