植物油脂含皂量取值是多少

植物油含皂量怎么测定

植物油含皂量测定 1 主题内容与适用范围 本标准适用于商品植物油脂含皂量的测定. 2 参考标准 AOCS Cc 17-95 3 定义 油脂中的含皂量,即油脂经过碱炼后,残留在油脂中的皂化物数量（以油酸钠计）. 1 仪器和用具 1.1 天平：感量0. 1g 1.2 微量滴定管 1.3 碘量瓶 2 试剂 2.1 0.4%溴酚蓝水溶液指示剂 2.2 含2%水的丙酮：20ml蒸馏水加980ml丙酮 2.3 0.01N 盐酸标准溶液 2.4 0.1N NaOH（或KOH)溶液 3 操作方法 3.1．分析前准备好测试溶剂,100ml含2%水的丙酮加到锥形瓶中,加0.5ml 1%溴酚蓝水溶液指示剂,用0

GB8233-87 芝麻油的标准,谁能提供给我看一下

中华人民共和国国家标准芝麻油 GB 8233－87 Sesame oil 本标准适用于收购、销售、调拨、储存、加工及出口的商品芝麻油。 1 分类 根据芝麻油的香味特点分为两类： 1.1 香油:具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为下列两种： 1.1.1小磨香油：用水代法加工制取。 1.1.2 机制香油：用机械方法加工制取。 1.2 普通芝麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。 2 技术要求 芝麻油应具下列特征常数： 2.1 比重(20/4℃)：0.9126~0.9287。 2.2 折光指数（20℃）：1.4792～1.4791。 3 等级指标

植物油检测标准

我国的食用油没分那么细，统称动植物油，但检测项目很多，不知道你要哪个。 GB/T 26636-2011 动植物油脂. 聚合甘油三酯的测定. 高效空间排阻色谱法(HPSEC) GB/T 26635-2011 动植物油脂生育酚及生育三烯酚含量测定高效液相色谱法 GB/T 26634-2011 动植物油脂脱色能力指数(DOBI)的测定 GB/T 26626-2011 动植物油脂水分含量测定卡尔费休法(无吡啶) GB/T 5527-2010 动植物油脂折光指数的测定 GB/T 25224.2-2010 动植物油脂植物油中豆甾二烯的测定第2部分：高效液相色谱法 GB/T 25223-2010 动植物油脂

油脂皂化价的测定注意事项

油脂皂化价的测定注意事项：人造奶油的皂化价检测和一般的油脂相同，只是由于水分含量较高以及可能含有乳化剂，需要小心点检测。油脂样品的制取与一般的油脂相同。先破乳，加些磷酸，将乳化剂去除，当然要先称量，取油的部分测皂化价。

称取5g样品（称准至0.0002g），用索氏提取法提取出粗脂肪，蒸干乙醚溶剂，准确加入0.5mol/L氢氧化钾乙醇溶液25ml，在水浴上加热回流30min，不时摇动。取下冷凝管，冷却后加入数滴酚酞指示剂，用0.5mol/L的盐酸标准溶液滴定至红色消失。同时做空白试验。

相关规定

油脂中的含皂量，是指油脂经碱炼后，残留在油脂中的皂化物数量（以油酸钠计）。

油脂中含皂量过大时，对油脂品质特别是透明度有很大影响。对此种油脂进行氢化时，肥皂含量过高将使催化剂中毒。油脂含皂量是食用植物油卫生标准中规定的质量指标之一，也是衡量油脂碱炼时水洗工序是否达到工艺操作要求的依据。在国家食用植物油标准中，一级的大豆油、花生油和菜籽油中含皂量不得超过0.03%。

以上内容参考：百度百科-含皂量

花生油国家质量标准的质量要求

折光指数（n）： 1.460～1.465
相对密度（d2020）： 0.914～0.917
碘值(I)/（g/100g）： 86～107
皂化值(KOH)/（mg/g）： 187～196
不皂化物/（g/kg）： ≤10
脂肪酸组成/（%）：
十四碳以下脂肪酸 ND～0.1
豆蔻酸 C14:0 ND～0.1
棕榈酸 C16:0 8.0～14.0
棕榈一烯酸 C16:1 ND～0.2
十七烷酸 C17:0 ND～0.1
十七碳一烯酸 C17:1 ND～0.1
硬脂酸 C18:0 1.0～4.5
油酸 C18:1 35.0～67.0
亚油酸 C18:2 13.0～43.0
亚麻酸 C18:3 ND～0.3
花生酸 C20:0 1.0～2.0
花生一烯酸 C20:1 0.7～1.7
山嵛酸 C22:0 1.5～4.5
芥酸 C22:1 ND～0.3
木焦油酸 C24:0 0.5～2.5
二十四碳一烯酸 C24:1 ND～0.3
注1：上列指标与国际食品法典委员会标准 CODEX STAN 210-1999《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：ND表示未检出，定义为0.05%。 5.2.1花生原油质量指标见表1。
表1 花生原油质量指标 项 目 质 量 指 标 气味、滋味 具有花生原油固有的气味和滋味，无异味 水分及挥发物/（%） ≤ 0.20 不溶性杂质/（%） ≤ 0.20 酸值（KOH）/（mg/g） ≤ 4.0 过氧化值/（mmol/kg） ≤ 7.5 溶剂残留量/（mg/kg） ≤ 100 注：黑体部分指标强制。 　　5.2.2压榨成品花生油、浸出成品花生油质量指标分别见表2和表3。
表2 压榨成品花生油质量指标 项 目 质 量 指 标 　　　　　　一 级 二 级 　　色泽（罗维朋比色槽25.4mm） ≤ 黄15 红1.5 黄25 红4.0 　　气味、滋味 具有花生油固有的香味和滋味，无异味 具有花生油固有的香味和滋味，无异味 　　透明度 澄清、透明 澄清、透明 　　水分及挥发物/（%） ≤ 0.10 0.15 　　不溶性杂质/（%） ≤ 0.05 0.05 　　酸值（KOH）/（mg/g） ≤ 1.0 2.5 　　过氧化值/（mmol/kg） ≤ 6.0 7.5 　　溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 不得检出 　　加热试验（280℃） 无析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于0.4 微量析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变,红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5 　　注：黑体部分指标强制。 　　　　　　　　　　　　　　表3 浸出成品花生油质量指标 项 目 质 量 指 标 　　　　　　　　　　　　　　　　一级 二级 三级 四级 　　　　　　　　色泽 （罗维朋比色槽25.4mm） ≤ —— —— 黄25 红2.0 黄25 红4.0 　　　　　　色泽 （罗维朋比色槽133.4mm） ≤ 黄15 红1.5 黄20 红2.0 —— —— 　　　　　　气味、滋味 无气味、口感好 气味、口感良好 具有花生油固有的气味和滋味，无异味 具有花生油固有
的气味和滋味，
无异味 　　　　　　　　透明度 澄清、透明 澄清、透明 —— —— 　　　　　　　　水分及挥发物/（%） ≤ 0.05 0.05 0.10 0.20 　　　　　　　　不溶性杂质/（%） ≤ 0.05 0.05 0.05 0.05 　　　　　　　　酸值（KOH）/（mg/g） ≤ 0.20 0.30 1.0 3.0 　　　　　　　　过氧化值/（mmol/100g） ≤ 5.0 5.0 7.5 7.5 　　　　　　　　加热试验（280℃） —— —— 无析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变，红色值增加小于0.4 微量析出物，
罗维朋比色：
黄色值不变,红色值增加小于4.0,蓝色值增加小于0.5 　　　　　　　　含皂量/（%） ≤ —— —— 0.03 —— 　　　　　　　　烟点/℃ ≥ 215 205 —— —— 　　　　　　　　溶剂残留量/（mg/kg） 不得检出 不得检出 ≤ 50 ≤ 50 　　　　　　　　注1：划有“—”者不做检测。压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于10mg/kg时，视为未检出。
注2：黑体部分指标强制。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 7.2.1 应逐批检验，并出具检验报告。
7.2.2 按本标准5.2的规定检验。 7.3.1 当原料、设备、工艺有较大变化或质量监督部门提出要求时，均应进行型式检验。
7.3.2 按本标准第5章的规定检验。 7.4.1 产品未标注质量等级时，按不合格判定。
7.4.2 产品的各等级指标中有一项不合格时，即判定为不合格产品。