香椿芽怎么做好吃，有什么营养价值和功效？食用时需要注意哪些？
香椿，又名香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区。古代称香椿为椿，称臭椿为樗，现在基本都称之为香椿和臭椿，香椿的叶芽名为香椿芽，可食用，是农村比较普遍的膳食之一。
我国食用香椿久已成习，在汉代时就遍布大江南北，香椿芽的营养价值十分丰富，不仅富含钾、钙、镁等微量元素，还含有维生素B族、维生素C、胡萝卜素等多种营养元素，具有食疗作用，可以增强机体免疫力，防治多种人体疾病。
一、香椿芽的家常做法。
- 香椿芽炖豆腐
首先切一些猪肉，葱姜蒜切丁，豆腐切小块备用，之后将新鲜的香椿芽摘干洗净，控干水分，起锅热水焯一遍香椿芽，将焯过水的香椿芽立即放入冷水过凉，起锅倒油炒猪肉，加入葱姜蒜爆香，放入香椿芽大火翻炒，加水放豆腐调小火炖一会，然后加盐、味精调味就可以出锅了。
- 香椿芽炒鸡蛋
准备一把香椿芽，两个鸡蛋，葱花切末备用，先将香椿芽清洗干净切成碎末，再准备一个空碗加入少许盐和清水，打入两个鸡蛋，顺时针搅拌均匀，热锅冷油，葱花炒香，下香椿翻炒一下，倒入打好的鸡蛋液，炒至蛋液完全凝固，加少许清水和盐调味，即可出锅。
- 香椿芽包饺子
香椿芽除了可以炒菜炖菜，也可以用来包饺子，拌饺子馅时取一些香椿芽搅碎加入馅中，也是十分美味的。
二、香椿芽的功效良多。
香椿芽能够健脾开胃、增进食欲。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
香椿芽能够抗衰老、美容：香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌
香椿芽能够涩血止痢、止崩。香椿能燥湿清热，收敛固涩，具有清热利湿、利尿解毒之功效，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿芽能够抗炎杀菌杀虫，还能预防慢性疾病。香椿具有消炎杀菌驱虫的功效，可用于治疗蛔虫病，长疮、长癣等疾病。
三、吃香椿芽的注意事项。
- 分辨香椿和臭椿
香椿和臭椿虽然名字只是一字之差，但是味道却是天差地别，而且二者经常生长在一起，且单独从外观是无法区别香椿臭椿的，顾名思义，我们可以从味道上去分辨，香椿是比较浓的清香，像韭菜和野生藠头混合的味道，而臭椿则散发着一股无以名状的刺鼻味道，我们在采摘时一定要注意区分，如果一不注意混入了一株臭椿，那你辛辛苦苦制作的一盘美味就毁于一旦了。
- 香椿芽要吃早、吃鲜、吃嫩
吃香椿芽一定要注意时节，要吃早、吃嫩、吃鲜，最好是在三月份采摘树枝顶端最新鲜的嫩芽食用，因为香椿这种植物本身就含有硝酸盐，越老的香椿芽摘下来如果不及时食用，硝酸盐就会变成亚硝酸盐，这种物质是影响人体健康的。
- 腌制香椿芽要过热水
很多人喜欢把香椿芽腌制起来再食用，那么就要注意腌制香椿芽时要先用热水焯一分钟左右，能够更好地保存香椿芽的营养元素。
- 冷冻储存香椿前要烫一遍
如果我们采摘的香椿过多，吃不完想放入冰箱冷存的话，也需要用热水烫焯一下，可以延缓香椿中硝盐转化为亚硝酸盐的速度。
结语
香椿芽营养丰富，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱，不知道各位看官还知道哪些香椿芽的美味做法呢？可以分享在评论区里，我们一起来品尝一下！
香椿芽怎么做比较好吃，香椿芽有什么样的营养价值，你知道吗？
椿芽，其实也叫椿巅、香椿头，这是香椿树上面的嫩叶尖，含有丰富的营养。椿芽，是香椿树上面的嫩芽。香椿树，别称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆之中有胶汁，早春生嫩芽，呈现的是黄绿色。椿芽也被称为“树上蔬菜”。
每一年春天春分的前后左右，香椿发的嫩芽可以制成各种各样的菜式。香椿叶厚芽嫩，绿叶子红边，宛如玛瑙石、翡翠玉，香气十分的浓厚，营养成分之丰富多彩远远高于别的的蔬菜水果，为宴宾之珍贵美味。每100克香椿头当中，含有蛋白9.8克、含钙量143毫克、含维生素C115毫克，都早已在蔬菜水果当中的前三甲。还含磷量135毫克、胡罗卜素1.36毫克，以及铁和B的维生素等相关营养成分的成分。
北方和南方如今都能够感受到春季的一个气场，见到农贸市场当中各种各样的山野菜，都是会按捺不住了香椿芽更为传统的一种食用方法，应该是香椿炒蛋或是香椿煎蛋，此外便是也有香椿豆制品，时令蔬菜椿芽拌拌面味儿也是唇齿留香。
香椿芽都不相当于一般山野菜的清简，含有比较丰富的维生素E和碳水化合物，因此用香椿芽配搭生鸡蛋、豆制品等开展服用，吃来让人余味无穷。椿芽不仅营养成分特别的丰富多彩，且具备非常高的功效与作用。主冶的是肠痈，掉发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿病痹痛、胃疼、急性肠炎等。
因为刚发芽的椿芽采收二天以后又会开始发芽，而且“椿”字是木和春的一个合体，两字都是有再生的这一含义。而且木逢春又发芽，古代人便觉得服用椿芽以后，可以让本身修复本身的魅力，益寿延年；因此民俗有“常食椿巅（椿芽），万病不沾，万寿无垠”。
从营养成分上面看来：
每100g香椿芽当中，含有蛋白9.8g、含钙量143mg、含有维生素C115mg。维生素E0.99mg，香椿芽当中还含有比较丰富的的磷、胡罗卜素以及铁和维生素B等相关的营养元素。有利于保持身体正常的视觉效果和上皮组织体细胞身心健康，润化本身的皮肤，可以提高身体的抵抗能力。
香椿的营养成分也特别的好，可是许多的人都是会有一个担忧，听闻亚硝酸盐十分的高，吃的时候，一直会感觉惴惴不安。
尽管那么说，这儿也需要提示一下：香椿芽最好可以吃新鲜的，越新鲜亚硝酸盐成分则越低，那麼应当如何正确的分辨是不是新鲜哪？在选购的时候可以略微掐一下叶片，一碰叶片就开始掉了，那麼这表明早已离去养育树木十分久了！
如果不安心得话，可以绰水哈，在开水当中焯一分钟左右，可以去祛除2/3左右的亚硝酸盐，而香椿的香气也是一种香薰精油，并不会因为绰水进而毁坏掉。香椿芽营养成分好、味儿好，尽可能吃更为新鲜的香椿芽，自然也是可以绰水再烹调的。
香椿芽怎么做好吃？它的营养价值都有什么？
香椿是季节性蔬菜，能吃的只有春天刚长出的香椿芽，过了这个季节就没有了。
香椿叶怎么吃，香椿叶的营养价值有哪些？#
我们先来看看香椿的营养价值。
1、香椿含有香椿素和其他挥发性芳香有机化合物，能健脾开胃，增加食欲。
2、含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和滋养阳阴的作用。
3. 香椿的挥发性气味可用于治疗蛔虫病。
4、香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润肤的功效，是保健和美发的好食品。
有了这么多好处，如何让它变得美味呢？
下面，我向大家推荐几种美味的做法。
一、最常见的 "香椿炒鸡蛋"。
做法：将新鲜香椿摘根，洗净，焯水，挤干水分，切碎或小段放入盆中，加盐、胡椒粉，用花椒粉切碎，然后放入三个鸡蛋搅拌均匀即可。
特点是香椿和鸡蛋的香味浓郁，略带辣味，清爽可口!
二、脆皮香椿鱼
做法。
1、新鲜香椿摘好洗净，切两寸长的一段，焯水，过冷水，挤去水分备用。
2、取一小锅，放面粉，加少许淀粉，加盐，十三香，食用油，放入鸡蛋，加少量辅料成稠糊状。
3、锅内烧油，待油温六成热时，将准备好的香椿段包上一层煎，待两面金黄即可取出。
特点是金黄酥脆，咸香可口!
三、香椿炒虾仁
做法。
1、做好新鲜香椿的清洗工作，焯水，冷水，挤掉水分，切碎备用。
2. 虾仁解冻，加一个蛋清，加盐，撒几滴料，搅拌淀粉均匀，备用。
3. 在炒锅中加热油。油温5-6成热时，将虾仁撒入锅中，取出备用。
4、另起锅，留底油，放大葱、姜沫，炒香，备好香椿和虾仁，加少许盐、味精翻炒均匀出锅即可。
特点是香椿碧绿，虾仁洁白，有种玉石俱焚的感觉，咸香可口
四. 香椿拌豆腐
做法。
1、香椿摘洗干净，焯水，冷水洗净，挤掉水分，切碎备用。
2. 将嫩豆腐切成1厘米的小方块，用冷水焯一下。
3. 准备好姜沫、蒜泥和干辣椒。
4、将准备好的香椿、豆腐放入盆中，将准备好的材料放在上面。
5、锅内烧油，加入两颗八角、十根刺身香出锅，关火，将热油倒在小料上面，加入盐、味精拌匀。
特点是绿、白相宜，花椒油香，香椿香味浓郁，美味可口!总之，中国的香椿买回来后，摘下老杆子，洗净，要焯水，冷水洗净后进行一系列加工，根据个人口味，用不同的食材进行烹饪。
香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值？
它含有丰富的营养价值，可以健脾开胃，增加食欲，增加免疫力，对女性起到美容保健的作用，被誉为“树上蔬菜”。
但是挑选香椿很重要，因为老的香椿吃了对人体是有危害的，还有香椿不要隔夜要不然会大量的释放硝酸盐食用有一定的风险。
那么我们该怎么挑选？我们购买的时候一定要选择紫色偏嫩的香椿，随着香椿的不断成长颜色会变成绿色，其中硝酸盐会不断的在上升。
嫩的香椿
老的香椿
我们在食用香椿的时候也必须开水加盐灼烫一分钟左右，这样才能够有效的去除香椿的亚硝酸盐，能够更好地提高食用的安全性。
香椿的食用方法也很多，就介绍一些这方面制作。
《腌制》
先把香椿加盐在开水中烫一分钟，捞出来挤掉水分把水分都晾干后加入盐，放入一个密封的罐子里腌制一个星期，不可以时间太短，要不然亚硝酸盐还没办法完全蒸发掉。
《香椿鱼卷》
材料：香椿、鲈鱼、鸡蛋、西红柿、番茄沙司、红椒、葱、姜、蒜
1、把鱼处理好，把鱼身去骨头去鱼皮，鱼肉水平切成簿片，加入几点清，姜汁，盐腌制十分钟。
2、锅中加水，开锅后加入盐倒入香椿灼烫五六分钟捞出。
3、锅中加油，导入切成丁的西红柿，加入番茄沙司，红椒在倒入一点料酒，盐巴和白糖少量清水炒制汤汁备用。
4、把腌制好的鱼片放入少量淀粉拌匀，平铺卷入香椿。
5、锅中加油，鱼卷好小火煎两面焦黄捞出。
6、浇上炒好的汤汁就既可以。
《香椿拌豆腐》
材料：香椿、豆腐
1、香椿水中烫熟。
2、豆腐切成小丁。
3、烫好的香椿挤掉水分切成小丁。
4、和豆腐一起加盐调料拌匀即可。
《香椿鸡蛋饼》
材料：香椿、鸡蛋
1、香椿烫熟，挤掉水分切成小丁。
2、鸡蛋打入碗中加入盐巴、花椒粉、香油、生抽打散。
3、倒入切好的香椿一起拌匀。
4、锅中加油倒入煎成鸡蛋饼即可。
香椿芽怎么做好吃，香椿芽有什么营养价值呢？
我们腌制的香椿芽是今年研制的新产品，上市短短三四个月的时间却受到一大批客户的欢迎，线上订单络绎不绝，上周有客户直接订购4000袋发往国外，很高兴九棵树的产品能远销国外，更值得自豪的是香椿已经被越来越多的人所了解并喜爱。
虽然我们每发出一袋香椿芽，都放置的有温馨小卡片，提醒大家如何保存、如何食用以及香椿美食菜谱，但今天，小九还是想跟大家再详细说明一下。
香椿芽是采摘的头茬香椿，清洗之后直接腌制，陶瓷缸中，铺一层香椿，撒一层盐，然后轻揉搓至香椿与盐均匀混合，让盐更均匀的进入，腌制30天后再保存在冷库中，根据订单进行挑拣、装袋。
九棵树的产品，出厂之前都是经过严格检验的，品质合格才会到达消费者的手中，请大家放心购买。
大家收到货后先用清水浸泡1-2个小时脱盐（因为是腌制的，不脱盐口感会很咸），然后捞出清洗，就可以做出各种各样的香椿美食啦。吃不完的大家可以放置在冰箱中冷冻保存，不会破坏香椿本身的口感和营养价值，随吃随取，一年四季都能吃上美味的香椿芽了。
关于香椿，大家喜欢怎么吃呢？
香喷喷的香椿炒鸡蛋、酥脆的炸香椿鱼、鲜嫩的香椿拌豆腐……，口水都快要流下来了，下面小九为大家介绍几道香椿家常美食，让你买回家的香椿芽物尽其用。
香椿炒鸡蛋
香椿芽清水浸泡两个小时后切碎，鸡蛋打碎，热锅炒熟，然后倒入切好的香椿芽，一道简单营养的香椿炒鸡蛋就好了。
炸香椿鱼
香椿芽清水浸泡两个小时后取出控水，鸡蛋、面粉加水打糊，放入椿芽，使椿芽均匀裹上面粉，下入油锅炸制金黄色，酥脆的香椿鱼就做好了，可以平时当零食吃也可以用来当做一道菜招待亲朋，绝对让你赞不绝口。
香椿拌豆腐
香椿芽清水浸泡两个小时后切碎，豆腐切丁、焯水去豆腥气，加香油、辣椒油搅拌均匀即可，因为腌制香椿芽口感偏咸，大家可以根据自己口味酌情加盐。
香椿和豆腐本身就极鲜嫩，不需多余的调料就能给你最鲜美的口感。