过期的嫩肉粉能不能作为养花的肥料？

食用过期的嫩肉粉有什么危害

嫩肉粉，又称松肉粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料，呈白色粉末状，为纯天然制品，它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。嫩肉粉由于其嫩化速度快且效果明显，因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌，误认为它是一种化工产品，不利于人体的健康，故实际应用中能少则少、能无则无，结果让它蒙上了不白之冤。过期的要看具体情况,过期没多少天，保存在阴凉地方的不要紧.但过期时间长或存放温度

嫩肉粉怎么用?

烹饪中的应用嫩肉粉先用温水将嫩肉粉溶化，然后将切好的肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30min即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，放入肉丝、肉片，拌后静置15～30min再烹调。

如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混和后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉类蛋白质的速度，大约放置5～8min，即可用来烹调。上锅熘炒，成菜肉质鲜嫩，软润圆滑。

食品加工中的应用可利用酶促瓜，使食品大分子的蛋白水解成小分子肽或氨基酸。也可制成肉类嫩化剂、酒类澄清剂、饼干松化剂、高级口服液、保健食品等，有效转化蛋白质的利用，大大提高食品营养价值，降低成本。有利于老人、儿童、病人的消化吸收

拓展资料

过量使用超市里猪、牛、鸡肉的颜色越来越红润；餐馆里，肉品的口感越来越软嫩，常常感觉不到肉纤维，连老牛肉都不塞牙了……这就是嫩肉粉的魔力。

最近，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红博士撰文指出，嫩肉粉中暗藏许多安全风险，如过量使用会给健康造成严重损害。基本配料嫩肉粉的基本配料，是木瓜蛋白酶等能够分解蛋白质的酶类，以及用来稀释和填充的淀粉。

动物的肉类都是肌肉组织，其中的主要成分是蛋白质。蛋白酶的作用，就是把长长的肌肉纤维蛋白质切成片段，这样肌肉就变得松嫩，而不会让嚼不动的肉丝卡在牙齿缝里。目前蛋白酶的提取多源于植物性原料，如木瓜、生姜、菠萝等。

其命名一般都是根据提取原料而定，如从生姜中提取的，就叫生姜蛋白酶，从木瓜中提取的叫木瓜蛋白酶。

以时下嫩肉粉中常用的木瓜蛋白酶为例，其加工工艺便是将未成熟的木瓜果实割口，收集其乳汁，然后通过一系列加工得到木瓜蛋白酶，再添加一定比例的其他辅助剂，即制成了嫩肉粉。据《食品添加剂手册》介绍，肉类嫩化剂配方为2%木瓜蛋白酶，15%葡萄糖，2%味精及食盐等。

由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明显，因此被广泛应用于餐饮行业。在许多超市，嫩肉粉的销量仅次于味精。

含亚硝酸盐天津市产品质量监督检测研究院食品检测中心吕瑞春主任指出，现在商场销售的“嫩肉粉”，只能使肉的口感鲜嫩，而不能使肉氧化后不变色，而亚硝酸盐恰好是肉类的护色剂，还有防腐和改变肉质的作用。于是，为了帮助发色、防腐和制造风味，生产厂家便在嫩肉粉中加入亚硝酸盐。

此外，为了提高其保水性，还要加入磷酸盐、碳酸钠等碱性物质。尽管人人皆知，亚硝酸盐是有毒物质，但加入它却可以让肉类煮熟之后颜色粉红，口感更嫩，风味带有类似腊肉的美味，而且能够明显延长保质期。

磷酸盐呢，尽管会妨碍钙、镁、铁、锌的吸收，但会让肉类吸收更多的水分，烹调之后肉质一点不收缩，甚至比生肉还要“水嫩”。这样的嫩肉粉，能够把一片老牛肉变成牙齿不需用力的嫩肉团，让一斤肉发挥一斤半肉的效果，又让肉像化了妆一样，永葆红颜美丽，自然会受到餐馆和摊贩的接纳和欢迎。

近年来卫生部所报告的亚硝酸盐中毒事件中，餐饮系统占据相当大的份额，其中大多冠以“误用”一词，实际上，很多案例很可能与处理肉类时使用过多亚硝酸盐有关。

用嫩肉粉的时候，还需要在里面添加一些水吗？

嫩肉粉又称散肉粉，是一种佐剂，能使动物原料柔软、柔软、光滑而不损伤肌肉纤维的弹性。它利用蛋白酶部分水解肉类中的弹性蛋白和胶原蛋白，使肉制品可口，但不坚硬。TEM牛肉粉因其竞争迅速、效果明显而在餐饮业得到广泛应用，然而，一些大师对其仍心存顾忌，将其混淆为一种不利于人体健康的化工产品，到目前为止，在实际应用中，可能很少或根本没有。嫩肉粉并不适合所有的肉制品。将其添加到肌肉坚硬、纤维粗、含水量低的肉中，可使肉柔软多汁；但是，如果用在含水量高、肉质嫩的鱼虾上，就会出问题。

嫩肉阶段有一定量的亚硝酸盐肉粉。过量使用粉状嫩肉会导致亚硝酸盐中毒，一般用于餐馆或烧烤店，肉末或烤肉串都是事先准备好的。在保证肉的新鲜和嫩度的基础上，添加肉粉甜。肉甜粉的品牌很多，卡达标的配方也不一样，建议选择优质的标。细嫩的肉丝也叫散肉粉。它主要依靠木瓜和木瓜蛋白酶的提取物来分解肉纤维。实际上，它是在人体外提前分解的。如果软肉粉放得太多，值得注意的是，作为食品添加剂，熊肉粉中含有一定的亚硝酸盐，不宜过多食用，特别是在一些非技术性产品中，亚硝酸盐含量往往超标，会引起中毒。

肉粉中含有一定量的亚硝酸盐，不宜过量食用，尤其是一些非技术性产品，亚硝酸盐含量往往超标，会引起中毒，在一般的饲养过程中，如果觉得肉不如肉软，现在比较嫩的肉粉对肝、肠、胃有很大影响。市场上有三种粉状软肉。一种是纯嫩的肉粉，特别用于牛排。被放开后，它很软。你为什么吃三熟五熟的肉？另一种是按比例用塑料盒包装。