菌落总数多少符合标准
菌落总数符合标准的为30-300之间，菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。
菌落总数 - 作用
菌落主要作为判定食品被污染程度的标志，也可以应用这一方法观察细菌对食品被污染程序的标志，也可以应用这一方法观察细菌在食品繁殖的动态，以便对被检样品进行卫生学评价时提供依据。
菌落总数 - 危害
食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。
但需要强调的是，菌落总数和致病菌有本质区别，菌落总数包括致病菌和有益菌，对人体有损害的主要是其中的致病菌，这些病菌会破坏肠道里正常的菌落环境，一部分可能在肠道被杀灭，一部分会留在身体里引起腹泻、损伤肝脏等身体器官，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。但菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害人体健康的几率。
菌落总数的检验方法
菌落总数的测定，一般将被检样品制成几个不同的10倍递增稀释液，然后从每个稀释液中分别取出1mL置于灭菌平皿中与营养琼脂培养基混合，在一定温度下，培养一定时间后（一般为48小时），记录每个平皿中形成的菌落数量，依据稀释倍数，计算出每克（或每ml）原始样品中所含细菌菌落总数。
基本操作一般包括：样品的稀释－－倾注平皿－－培养48小时－－计数报告。
国内外菌落总数测定方法基本一致，从检样处理、稀释、倾注平皿到计数报告无何明显不同，只是在某些具体要求方面稍有差别，如有的国家在样品稀释和倾注培养进，对吸管内液体的流速，稀释液的振荡幅度、时间和次数以及放置时间等均作了比较具体的规定。
检验方法参见：
GB4789.2-2010 《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
食品菌落总数超标的原因是什么
食品菌落总数超标的原因主要有以下几个方面： 1. 原材料：原料初始菌落总数较高，或在加工过程中没有充分消毒或消毒不到位，导致细菌带入食品中，引起菌落总数超标。 2. 生产设备、器具：生产设备、器具没有定期清洗消毒，或包装容器等在加工前没有进行清洗消毒等，导致细菌在生产过程中大量繁殖，引起菌落总数超标。 3. 工作人员：加工工作人员卫生状况未达标，如未穿戴工作服、手套、口罩等，或工作人员的健康状况不佳，如患有肠道疾病等，都会对食品造成污染，引起菌落总数超标。 4. 生产环境造成的二次污染：生产过程中的环境（如地板、墙壁、天花板、空气）消毒杀菌不彻底，导致细菌在生产过程中大量繁殖，引起菌落总数超标
地下水中菌落总数超标是什么原因？
地下水中菌落总数超标可能是由于以下原因导致的： 1. 水源受到污染：地下水源可能受到表层污染、地下水污染、细菌、病毒、寄生虫等微生物的污染。这可能是由于附近的废水排放、农田使用的化肥和农药、人畜粪便等导致的。 2. 水质处理不当：地下水在取水后，如果没有经过适当的处理或处理不当，可能无法有效地去除微生物污染。例如，缺乏消毒措施或消毒工艺不规范等。 3. 水质管道老化：地下水供应管道的老化、破损或渗漏可能导致外界污染物进入地下水中，增加了菌落总数。
饮用水菌落总数超标必然德有用吗？
饮用水菌落总数超标并不一定意味着水是有害的。 如果饮用水的菌落总数超标，那么水中可能存在细菌、真菌、藻类等微生物。这些微生物可能对人体健康造成威胁。然而，需要进一步检测确定水中的微生物种类和数量，以及其是否对人体有害，然后采取相应的措施来保证饮用水的安全。 因此，即使饮用水菌落总数超标，也并不意味着水一定是有害的。需要进一步进行水质检测，确定其中微生物的种类和数量，才能确定其对人体的影响。
食品菌落总数超标意味着什么呢？生产车间菌落超标如何消毒服务？
食品消毒服务：食品菌落总数超标意味着什么呢？企业生产车间经常清洁消毒服务，食品为什么还会菌落总数超标？ 食品菌落总数衡量食品安全的意义 民以食为天，保证食品安全才能有效避免食源性疾病的发生。近期，奶粉、肉类、糕点、饮料等食品菌落总数超标的新闻报道屡见不鲜，食品菌落总数超标意味着什么？菌落总数是衡量食品细菌污染程度的定量卫生消毒服务标准。从健康的角度来说，如果菌落总数超标，会加速食物的变质，消费者食之易患痢疾等肠道疾病，可引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康和安全。从企业生产来说，菌落总数超标表明产品生产的卫生消毒服务不达标。 实际上菌落总数并不全是致病菌。菌落总数包括致病菌和有益菌。其中，致病