鱼丝的做法,怎么推开时会散？
鱼丝的做法 材料 主料：黑鱼肉600克 配料：吉士粉，干淀粉，鸡蛋清 调料：精盐，味精，绍酒，番茄沙司，白糖，醋，精炼油 做法 1、黑鱼肉切丝3份，一份拍上干淀粉和吉士粉，入四成热油中炸至金黄色，装入盘中花饰的右叶。 2、另一份入味、上浆，在油锅中滑散，捞出。 3、锅中调好芡汁，再放入锅中轻颠出锅，装于盘中花饰左叶。 4、最后一份拍淀粉，炸至金黄色，出锅，沥干油。 5、锅中调好糖醋汁，入鱼丝翻拌，装入盘花饰的中叶。 小诀窍 鱼丝改刀粗细均匀，掌握蚝好上、拍粉的手法，注意控制油温和糖醋汁的口味。 鱼丝又称谐音“余思”，相思之意，源自于“兴国”鱼丝是别具特色的汉族小吃，属于客家菜系。传说很久很久以赣南鱼丝怎么样
味道很美味，是用鱼肉蒸熟做成鱼浆跟淀粉混合成丝状，可以干炒，可以水煮，还能油炸。我们吃的干炒的，很好吃，有鱼肉的味道但不腥，里面的青椒不辣，但是很好吃，喜欢吃辣的朋友有福了，秘制的辣粉很够味。老板人很好，也很热情，长的特别像年轻版的洪金宝！赣南鱼丝
其实赣州很多地方就有鱼丝，但是其他地方少、 赣南要买鱼丝当然首选~百信鱼丝~ 鱼丝最简单又好吃的做法是用油炸。就是有点上火，鱼丝营养美味。赣南特产鱼丝怎么炒菜呢？
材料 草鱼（脘鱼） 1条（约800g），番茄沙司 100g，番茄 1个，泡打粉 1/3茶匙（2g），干淀粉 150g，盐 1茶匙（5g），白砂糖 4茶匙（20g），白胡椒粉 1/2茶匙（3g），绍酒 1汤匙（15ml），水淀粉 4茶匙（20ml），香葱 1棵，油 500ml（实耗30ml） 做法 将草鱼宰杀处理干净，从鱼头后端切入，再顺着鱼背部一点一点地将草鱼两侧的鱼柳片下来。 番茄洗净，将内芯剔出剁碎，再将番茄肉切成0.5cm见方的小丁。香葱洗净切碎。 将鱼柳上横向斜刀切成0.5cm宽的片，注意不要将鱼皮切断，使每片鱼片间只有鱼皮相连，以每5片鱼片为一组，将鱼皮切断。 接着在每5片为一组的鱼赣州有哪些特产可以带回家？
赣州可以带回家的特产如下:
①沙地板鸭:赣县，“中国板鸭之乡”，其“沙地”牌板鸭采用传统工艺与现代科技相结合加工而成，素以“色、香、味、型”俱佳而著称，被人们誉为腊味之王，远销香港和东南亚等地。
②梓山酱油:梓山酱油久负盛名，以其浓度高，色泽鲜艳，酱香浓郁，酱体醇厚，经久不坏，愈存愈佳等特点。据《赣州府志》记载，至今已有290多年的生产历史，清朝曾列为贡品，是于都的传统特产。
③会昌保鲜豆干:会昌酱干、保鲜豆干均选用优质大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成。它富含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，集香、咸、辣、甘于一体，吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。
④赣南脐橙:江西赣州地区是全国脐橙最适宜栽种的地区，该地区出产的脐橙具有皮薄，肉脆，多汁，果甜，外观好，果大，无公害等特点。
⑤南康甜柚:南康甜柚皮薄果大，形状美观，营养丰富，清香飘溢，具有滋心润肺，清肝明目之功效，且贮藏方便，素有“天然罐头”、“果中珍品”的美称，在清代曾列为贡品，海内外都享有很高声誉。
⑥寻乌蜜桔:寻乌蜜桔果型美观，皮色鲜艳，皮薄多汁，甜酸可口，清香无核，质脆化渣，风味浓厚，品种丰富，应市时间长。1996年该县被国家有关部门授予“中国 蜜桔之乡 ”称号。
⑦兴国灰鹅:兴国灰鹅是江西省兴国县的地方特产，具有耐粗饲、生长快、抗病力强、个体适中、肉质细嫩等特点，是江西省推广的优良品种。
⑧鱼丝:赣州鱼丝选用优质鲜鱼、精盐、茨粉等原料，采用传统工艺精工制作，营养丰富，鲜香可口，富含人体必须的钙、铁、磷等营养元素，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇，是真正的纯天然传统食品。为佐膳佳品，也可做主食。它不含任何色素、添加剂。其味鲜香、爽滑、柔韧、适口。
赣州可以带回家的特产如下:
①湖江密枣:湖江密枣有300多年的种植历史，早熟个大，肉厚核小，含糖量低，耐储运，是加工密枣、晒制红枣的佳品，深受顾客欢迎，远销广东、广西、浙江等省。
②酸枣糕:以野生植物-酸枣为原料，经果物保鲜，脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干，精制成酸枣糕。酸枣糕，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口，营养丰富。经江西省 食品检验 站测定，含有原糖和多种维生素，是理想的营养保健食品。
③龙南大蒜:龙南大蒜，又称紫皮大蒜，是江西省龙南县历史悠久的名优特产。蒜头（鳞茎）呈淡紫红色或紫白色，瓣肉细嫩致密，每个蒜包一般有10－20瓣。蒜包紧实，耐贮藏。品质优良，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁，营养丰富。既是佐餐之佳品，又具药用之功效。
④南安板鸭:南安板鸭加工历史悠久，外形美观、皮酥、骨脆、肉嫰、咸淡适中，瘦肉甘香、肥肉不腻等特点，风味独特。1981年获部优及国家银质奖，1988年获首届中国 食品博览会 金奖。
⑤苦瓜酒:赣州苦瓜酒具有造型美、味道好、酒度低，营养高的特点。外观新颖独特（瓶内含1根苦瓜）、色泽淡黄透彻、味苦而甘、清凉爽口，清热解毒、润喉滋肝；酒度低（28度±2度）、回味好、适口而不伤脑；含有丰富的天然的人体所需氨基酸（53.09毫克/100毫升）和苦瓜素（甙）、既营养又保健，产品投入市场，深受消费者欢迎。
⑥龙归茶:产于乐洞乡龙归村海拨1240米的深山密林中，其特点是：清香独特，色翠水清，耐泡味长，清香四溢，饮后久而回甘，余香不绝。具有清肝明目， 消化脂肪 ， 兴奋中枢神经 之作用，对脑膜炎、肾炎、肝炎、胃炎、心脏病、高血压、痢疾病有良好的治疗效果。常饮龙归茶，有利于人体新陈代谢，延年益寿。是清朝末年贡品。