黑花生和普通花生有什么区别?
1、营养成分不同:黑色花生与普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点,黑花生与普通的红衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素,花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能。
2、作用不同:黑色花生富含花青素,有助于改善生理能力,使精神亢奋,有助于控制精神抑郁及焦躁症。红皮花生是一种可以补血的一种食物,红皮花生除了有补血的功效以外还有很多别的作用。红皮花生可以治贫血,同时也可以促进凝血的作用,也可以促进伤口愈合。
3、含量不同:黑花生与红花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高19%,锌含量高48%,硒含量高101%。黑花生含量较高的10种氨基酸效用分析,黑花生富含18种氨基酸,氨基酸总量为27.57%,仅次于黑大豆,必需氨基酸比例占22.90%。
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注意事项:
吃的时候也要注意食材搭配,因为相克的食材搭配则可能会给人体带来损害。花生和螃蟹、河蟹、黄瓜、秋黄瓜同食容易导致腹泻。
花生米经过火炒或油炸以后,其所含的维生成素会被炒炸时的高温破坏掉,蛋白质、纤维素和新鲜花生衣也会部分碳化或全部碳化,这样其营养价值和药用价值也就很低了。因此花生不建议火炒或油炸。
参考资料来源:百度百科-黑花生
参考资料来源:百度百科-花生
黑花生与普通花生的区别?
一,黑色花生与普通花生相比,具有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾等特点。
二,黑花生与普通的红衣花生相比,黑花生衣色素的主要成分为花色苷类色素,花色苷具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能。
三,黑花生与普通花生相比,粗蛋白质含量高5%,精氨酸含量高23.9%,钾含量高19%,锌含量高48%,硒含量高101%。
四,黑粒花生与普通花生相比,个头和外形没有什么区别,只是籽仁皮黑色,果仁灰黑色。具有增强人体免疫力、延缓衰老等功效。
扩展资料
黑花生植株半直立型,株高 40cm 左右,侧枝长50cm,叶色深绿带黑,长势稳定,一般不会出现徒长,生育期 125 天,属中熟品种;连续开花数目多,结实率高,单株花量 150 ~ 180 朵,果型中等,果壳坚硬,不易破裂;每墩结果 50 ~ 60 个,双仁果率达 90 %以上,百果重 250g 左右,百仁重 180g,出米率 70%;籽仁椭圆形,种皮鲜时紫红,干时紫黑色;抗旱、抗病能力强,较能抗叶斑病,适合中等肥力土地种植。
花生(peanut),原名落花生(学名:Arachis hypogaea Linn.),是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果,又名“长生果”、“泥豆”等。属蔷薇目,豆科一年生草本植物,茎直立或匍匐,长30-80厘米,翼瓣与龙骨瓣分离,荚果长2-5厘米,宽1-1.3厘米,膨胀,荚厚,花果期6-8月。主要分布于巴西、中国、埃及等地。可用于制皂和生发油等化妆品的原料。
花生油有什么营养价值,还有黑花生油,有知道的吗?
1、花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上,花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油,可以防止皮肤皱裂老化,保护血管壁,防止血栓形成,有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱,还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。
2、黑花生油谷氨酸有助于增强大脑功能能够,使大脑快活地发挥功能;天门冬氨酸对策尽脑细胞发育和曾倩记忆力有良好的作用。
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鉴别花生油的方法:
1、闻:闻油品气味。
优质花生油气味清香、滋味纯正;香味浓郁而花生味不足,有异味的为劣质油。也可以滴一到两滴花生油到手心,搓至手心发热,拿到鼻前闻;
纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味,掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味,再次揉搓,纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味,而掺假花生油香味越来越淡,且在这过程中可能会产生异味。
2、冻:冷藏花生油。
把冰箱冷藏室调至10℃,将油放进去10分钟左右,纯正花生油一半已开始凝固,掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固,掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结,而且结晶处是白色的晶体。如果是在天冷的时候,甚至不需要放到冷藏室,只要放在露天的阳台一会儿,就能看出差别了。
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