煮茶叶蛋用红茶还是绿茶

在煮茶叶蛋的时候,用什么茶叶最合适呢?

茶叶蛋是我们日常生活中经常吃的早餐类型,在任何地方或街头巷尾随处可见,目前大多数地方价格始终未变也还是卖1.5元一个,如此的物美价廉很是受到大众的喜爱。我们都知道茶叶蛋的重要材料需要用到茶叶,煮出来以后的蛋会呈现出褐黄色,颜色诱人口感美味,很多人面对白水蛋难以下咽的时候会选择茶叶蛋来食用。

茶叶蛋的做法也是非常简单的,大多数人都是自己在家就可以煮茶叶蛋吃,不过煮茶叶蛋也是方法的,特别是在煮茶叶蛋的物料选择上,如果选择不对,那么口感就会相差甚远,为什么相同的材料别人煮出来的好吃,自己煮出来的口味却很一般?其实,茶叶在选择上尤为重要,那么我们到底是要选用什么类型的茶叶煮会好吃呢?好多人都因为选错了,结果煮出来的茶叶蛋吃起来特别的苦

其实,绝大多数人还是会选用红茶来煮茶叶蛋,红茶茶色较深,煮出来的颜色更为漂亮,口感也更好吃,这一点一定要切记。

煮茶叶蛋除了可以使用红茶以外,有些人还会习惯用绿茶来煮茶叶蛋,味道也是不错的,只是用绿茶煮出来的更像白水蛋,而且不适合有肠胃病或者体弱的人食用。另外,用绿茶煮出来的茶叶蛋会带一些苦涩味道,所以,用绿茶来煮茶叶蛋并不能说是最好的选择。



那么选用其它的茶叶是否可以煮出口感极佳的茶叶蛋呢?比如说乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶,下面我们就来分析一下。

首先,乌龙茶香气持久,用来煮茶叶蛋也是可以的。不过,乌龙茶在六大茶中工艺最为复杂,泡法也有所讲究,所以正常来说,很少有人舍得用自己常喝的乌龙茶来煮茶叶蛋。

黄茶和白茶,这两种茶不耐煮,发酵度较低,用它们来煮茶叶蛋,到最后茶叶颜色会变黑,茶汤也会发紫、变得浑浊,所以用来煮茶叶蛋并不是特别适合。



接下来是黑茶,黑茶在制作过程中如果茶艺不到家的话,泡出来的黑茶会比较苦涩,所以也不是特别适合用来煮茶叶蛋。

所以,想要用来煮茶叶蛋的话,最好的选择还是选用红茶,并不是说其它茶叶不能用,只是说红茶煮起来更为合适。

茶叶蛋应该用什么茶叶煮呢?红茶、绿茶、花茶、还是其他?

茶叶蛋可以用铁观音茶、红茶、绿茶、玫瑰花煮,但是以绿茶煮最佳。

绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物,而鸡蛋中富含蛋白质。这些物质结合在一起,对人体健康十分有益。

绿茶煮鸡蛋不但营养,还可以起到化痰止咳的作用,对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。

绿茶煮蛋不宜长时间煮,否则会使鸡蛋变性变味,口感不好。另外,因其营养丰富容易变质,所以不宜久放,最好随吃随煮。

扩展资料

食用茶叶蛋的禁忌:

1、引起多种疾病

茶叶蛋经长时间煮,滚水和蒸锅水会产生多种有害重金属,并产生一种亚硝酸盐。含致癌物质,会引起消化系统、神经系统、泌尿系统和造血系统疾病。

茶叶中除了生物碱外,还有酸性物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃、肠、胰、肾等都有很大的刺激性。所以,老年人如果在空腹情况下食用茶叶蛋有可能引发疾病,有过胆囊炎、胰腺炎病史的老年人,尽量不要吃茶叶蛋。

2、茶叶蛋可致贫血

长时间煮的茶叶蛋,蛋黄呈灰绿色,这是蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子形成难溶的硫化亚铁造成。这种硫化亚铁不会被人体吸收和利用,如果小孩经常吃会出现铁的吸收不良,导致缺铁性贫血。

参考资料来源:百度百科-茶叶蛋

参考资料来源:人民网-绿茶茶叶蛋最佳 日常食用注意这4种禁忌

参考资料来源:人民网-早餐别吃茶叶蛋 吃茶叶蛋的几种禁忌

在煮茶叶蛋的时候,用红茶好还是用绿茶好?

接下来先把鸡蛋煮熟,之后把煮熟的鸡蛋敲破,锅内重新入水,烧开后将香料和红茶装入纱布中,放入锅内,水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟,盛出即可,鸡蛋煮好放在汤锅里越煮越入味哦!

茶叶蛋是我们的传统美食,大多数都在街头巷尾出现,尤其是车站和早上摊位上出现的最多。可以作为早餐,也可以作为方便零食吃,更是出门旅行的方便美食。茶叶蛋顾名思义是用茶叶煮出来的,那么是用红茶煮还是绿茶煮?哪一种味道好呢?这就是首先看茶叶的属性,是热性还是凉性,上色颜色如何,味道如何?才能确定用哪一种茶叶煮鸡蛋。

茶叶蛋的做法非常简单,很多朋友都是自己在家煮茶叶蛋,不过煮茶叶蛋也是有讲究的,特别是在食材上的选择,如果选错口感就会相差甚远。想要煮出鲜甜爽口的茶叶蛋,茶叶的选择就很重要,那么是用绿茶还是红茶呢?好多人弄错了,结果煮出来的茶叶蛋吃起来很苦。首先,我不建议红茶和绿茶一起煮茶叶蛋。它们口感差距较大,混在一起的汤煮茶叶蛋无论颜色,还是味道相信都是非常不佳的。

大火煮沸后转小火,煮15分钟,然后盖上盖子,焖过夜,到隔天重新加热,就可以吃了。经过一夜的浸泡,白色的鸡蛋壳此时已经变成,把外壳剥掉,蛋白上被卤汁印染成漂亮的蛋壳纹路,充分的吸收卤汁的味道,把鸡蛋剖开,蛋黄颜色也起了轻轻的变化,这就是入味的象征。红茶是经过发酵之后的,里面的物质都被降解成亦吸收的物质了,所以从品质上来说,红茶的营养价值更高,所以也更受欢迎。

煮茶叶蛋时,放什么茶叶味道更好?

大火煮开后调成中火,翻动下鸡蛋,加入鸡精,然后小火煮15分钟。(因为这次鸡蛋多,汤容易溢出,所以小火煮的时候锅盖是轻微打开的)。绿茶有着清热的功效,而且平时喝绿茶的朋友都知道,绿茶有一种苦涩的味道。其实这种苦涩的味道也会传到茶叶蛋上面,而且绿茶性寒,不太适合体弱有胃病的人食用。

煮茶叶蛋的最佳选择是红茶,味道纯正,有一些红茶还会有一些甜度,煮出来的茶汤红亮,不仅颜色好看,颜色也非常均匀,香气四溢,红茶可以选择超市里面的红茶包,使用起来方便,又不会弄得到处都是,所以使用红茶茶包来煮茶叶蛋就非常适合。

由于茶叶蛋要煮久一些,所以煮茶叶蛋的茶叶一定要耐泡!比如绿茶、白茶、黄茶,这些茶叶初泡时清香逸人,但是经不住时间的检验,后几泡已经没有茶香了。此外,煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变质,吃起来又脆又硬,口感不好。早餐时,再搭配清淡的食物,汤类,人的肠胃消化吸收起来效果更佳。我拆了好几种试煮了。红茶最好。不用元金骏眉之类的高端茶。高端茶大多是嫩叶制成的。不耐煮。反而是茶叶梗多一点的茶叶香味更醇厚更耐煮更入味儿。而且成本不会太高。

红茶绿茶,都可以煮茶叶蛋吧,红枣煮出来的蛋颜色鲜艳,带红色,绿茶煮出来的蛋,呈褐色,各有千秋。家中常用的煮鸡蛋的茶叶是绿茶茶叶。茶叶蛋也称水煮蛋,是我国传统美食之一。经过茶叶炖煮的茶叶蛋,会呈现.褐黄色,不仅清香扑鼻,吃起来有股茶叶的清香,特别美味可口。最好是当超市买的最便宜的那种猴王牌的茉莉花茶就可以,10多块钱一袋,可以用5-8次左右。

煮茶叶蛋用红茶还是绿茶好呢?

茶叶蛋是很多人都喜欢吃的一种美食,现在流行摆摊了,茶叶蛋在大街小巷更是随处可见。可是有的很好吃,也有的徒有其表,味道很一般,甚至有人茶叶都用错了。那么煮茶叶蛋用红茶还是绿茶?下面就给大家详细说一下,再把秘制配方告诉你,做好以后咸香入味,好看又好吃。

首先,说一下用红茶还是绿茶?

红茶属于全发酵茶叶,工艺复杂,但是茶香浓郁,茶色较深,口感醇厚。而绿茶属于不发酵茶,工艺相对简单,特点是茶色偏浅,茶香清淡,口感清新。所以煮茶叶蛋,最好是用红茶,煮出来的颜色漂亮,口感也更好吃,这一点要切记。

接着,分享一个香料的秘制配方。

八角5克、花椒5克、干辣椒3克、桂皮3克、香叶2克、小茴香2克。不需要多么复杂的配料,这6种就足够用了。另外在还需要红茶叶25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克,食盐10克。盐多放点,这样才容易入味。这些大概可以煮15-25颗茶叶蛋。

最后,说一下具体的做法和技巧。

鸡蛋清洗干净,冷水下锅,煮12-15分钟左右。然后捞出来,放入凉水里降温,这个方便剥壳。有人经常把鸡蛋直接煮破壳,导致蛋清流出来。其实可以用蒸锅,隔水蒸10-12分钟就可以,保证不会破壳。

另起一口锅,倒入适量的清水,放入香料和红茶叶,开大火煮沸10分钟。再放入老抽、生抽、冰糖和食盐,继续煮5分钟左右就可以关火。然后把鸡蛋敲破皮,放入锅里焖2个小时以上。或者直接把壳剥干净,放进去浸泡。

这里要注意,做茶叶蛋和卤肉是完全不一样的,茶叶蛋的汤汁只需要煮十几分钟。而且是通过浸泡入味,不是焖煮入味。煮的时间长了,茶叶蛋就不鲜嫩了,蛋白会比较老,而且比较硬,不容易入味,口感也不好吃。

好了,关于煮茶叶的技巧和方法就介绍完了,记住是用红茶,还有上面的配方要记住。另外鸡蛋是浸泡入味,时间足够的话,可以泡一夜,那样颜色更漂亮,咸香入味,好看又好吃。

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