安康鱼长寿鱼剥皮鱼这三种鱼怎么处理

剥皮鱼怎么做好吃

1、清理剥皮鱼
剥皮鱼本身比其它鱼要干净,因为已经去皮,但是买回家也要将少量鱼肚废物清除出来,同时清理鱼鳃,剥皮鱼头非常小,鱼鳃更是和其它鱼不同,需要撕开鱼嘴巴,朝上位置将鱼鳃拉出,再将鱼清洗干净。
2、准备配料
将芹菜切成小段,小米椒切成丝,准备浅口砂锅一个,锅底酒上植物油,将鱼均匀摆放在砂锅中,尽量不要叠多层,最多放置二层。,将一勺南姜沫、豆酱一勺、浸泡好的豆豉和小米椒丝均匀的洒在鱼的表面。
3、煮鱼
在砂锅中放点水,水量与鱼的量平齐即可,放置约2分钟,可以更好入味,因为放了豆酱,不需要再放盐,重口味的要视自已口味再放点点盐,大火将砂锅中的水煮开,剥皮说煮的时间不能久,否则肉质会柴,没有鲜嫩感。
4、闷锅
大火将砂锅中水烧到起开后,开锅放入芹菜段,起到提香的作用,再盖上盖子大火煮2分钟,鱼眼睛突出来后,马上关火,关火后不要揭开盖,再利用砂锅的热量闷几分钟即可食用,这样煮出的鱼肉非常鲜嫩美味。

清蒸剥皮鱼的做法清蒸剥皮鱼怎么做

1、用料:扒皮鱼1条、姜适量、蒜3瓣、葱适量、蒸鱼豉油1勺、料酒适量。
2、扒皮鱼洗干净备用,将于两面横划几道。
3、先在鱼上抹盐,盘底和鱼面上,放上葱丝,姜片,蒜片,倒上料酒。
4、锅中水开后放入鱼,再次锅开后中火蒸10分钟,焖2分钟。
5、倒去盘中多余汤水,将蒸鱼豉油1勺淋在鱼上即可。

大剥皮鱼怎么做好吃大剥皮鱼如何做好吃

1、先把剥皮鱼划十字刀,用少许盐腌制15分钟;姜切丝,葱剁成粒,蒜切片待用。
2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。
3、烧热锅,热油,放入鱼一面煎至金黄,翻面煎熟盛出。
4、锅内留少许油,爆香姜葱蒜,加入适量的水,放入煎好的鱼块,淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。
5、转中火焖煮5-7分钟左右,取出鱼块,留汤汁。
6、用水淀粉勾薄芡,滴几滴的香油,淋在鱼块上即可。

香煎剥皮鱼怎么做好吃香煎剥皮鱼如何做好吃

1、准备好用料:剥皮鱼8只,姜数十片,料酒3大勺,盐适量,葱一段,蒜4颗,花椒、辣椒按口味随意,盐、鸡精适量。
2、洗干净剥皮鱼,沥干水分,打花刀,按以上调料腌鱼至少三十分钟,干淀粉薄薄的扑满鱼身,下油锅炸或者炸。
3、大火烧开油转小火炸至两面金黄,捞出。
4、看,这样扑一层薄薄的干淀粉炸出来的鱼不会散,平底锅用油煎效果也一样。
5、按自己的口味,干煸或者红烧或者糖醋,都可以,重口味做法可以参照这样:炸鱼的锅底留少许底油,小火加葱姜蒜末爆香,再加入花椒、辣椒,生抽、糖鸡精调味,加一点水,煮开加一点醋,倒入剥皮鱼翻炒收汁起锅。

剥皮鱼怎么做才好吃做法步骤

剥皮鱼也叫做马面鱼,有的地方也称为橡皮鱼。剥皮鱼有小有大,各种不同的吃法都能制作,个人感觉红烧剥皮鱼最好吃。你想自己动手做好吃的剥皮鱼吗?接下来,我跟你分享剥皮鱼的做法。
黄豉剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1条,黄豆豉适量,姜蒜,十三香,香菜少许,胡椒粉,白糖,生抽,油少许。
方法 步骤
1、将鱼处理好后加入少许盐,十三香腌制半小时;
2、然后用厨房纸将鱼吸干,放入盘中待用;
3、将豆豉和姜蒜剁碎,铺在鱼身上,然后放入水烧开的蒸锅中;
4、大火蒸8分钟左右,关火后虚蒸几分钟出锅;
5、锅中烧热少许油,放入生抽,白糖煮沸后淋在身上,撒些香菜碎和胡椒粉即可。
红烧剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼半斤,葱姜蒜适量,红烧汁适量,盐,料酒,水淀粉,胡椒粉适量,香油少许。
方法步骤
1、将剥皮鱼划上十字刀,用少许盐腌15分钟;
2、姜切丝,葱切粒,蒜切片,腌好的鱼上拍上生粉;
3、锅烧热油,放入鱼煎至一面金黄,煎熟盛出;
4、锅中少许油,爆香葱姜蒜,加入少许水,放入煎好的鱼,淋上红烧汁;
5、加入料酒,胡椒粉,少许香醋烧开,转为中火焖煮6分钟,然后取出鱼;
6、锅中汤汁,加入水淀粉勾芡,淋上少许香油,最后淋在鱼身上即可。
糖醋剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼适量,葱姜蒜少许,糖醋少许,盐,生抽,红椒适量。
方法步骤
1、将鱼用盐腌制半小时,锅中烧热油放入鱼煎至两面金黄;
2、然后加入生姜,葱姜爆香,加入适量的糖醋和生抽调味;
3、加入红椒炒匀后加入少许水,中火收干,出锅后加入小葱盛出即可。
水煮剥皮鱼的做法
剥皮鱼食材准备
剥皮鱼1斤,碱面半斤,白菜心200克,青蒜少许,姜片,鸡腿菇少许,香油和玉米油,生抽少许,盐适量。
方法步骤
1、将剥皮鱼洗净切成块状,吸干待用,白菜心和鸡腿菇洗净切丝,青蒜切段待用;
2、锅中水烧沸,下入碱面煮1分钟,捞出过凉后沥水待用;
3、锅中烧热少许油,4分钟后加入香油,锅底加入姜片,放入鱼块,煎至两面黄;
4、锅中底油,烧热后放入白菜丝,鸡腿菇丝,略炒之后加入半杯水煮开;
5、然后下入面条和鱼块,煮2分钟,加入生抽,盐调味,撒入青蒜段即可。
鱼做法相关 文章 :
1. 菜谱鱼做法大全
2. 家常菜谱红烧鱼做法
3. 三种好吃的草鱼做法
4. 3种好吃的鱼头做法
5. 炖鱼怎么做好吃

文章标签:美食烹饪美食烹饪花鸟鱼虫鱼类