哪种食用油更具营养价值?
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⑴猪油 猪油是很多人童年最美好的回忆吧,炒青菜特别香,是改善生活的必备品。猪油是动物油,饱和脂肪酸比例较高。过去吃肉少,所以经常吃猪油,如今基本上天天都能吃到肉,如果再经常吃猪油,很容易引起肥胖。现在讲究健康饮食,猪油偶尔吃一下还可以,不能天天吃哦。但不可否认,猪油的营养价值是很高的。 ⑵大豆油 大豆油是常见的食用油,价格比较便宜,主要的营养成分是油酸和亚油酸,亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。大豆油的颜色较深,炒菜时遇热就很容易起泡,但由于价格便宜,外面的饭店基本上都是用大豆油炒菜。 ⑶菜籽油 小时候吃的菜籽油颜色比较黑,如今技术提高后颜色变得比较透明了,是金黄色的,具有特殊的气菜籽油和橄榄油相比哪个营养价值更高?
菜籽油和橄榄油相比,哪个营养价值更高?
菜籽油和橄榄油是全球最受欢迎的两种食用油。营养成分不同,不好说哪种营养价值更高。
它们都被认为有益于心脏健康,并具有相似的用途。
菜籽油是油菜籽榨出来的一种食用油,而橄榄油由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的。
从味道来感觉,橄榄油口感爽滑,微苦,同时其辣味滞后,吃完后喉咙后部感觉明显,而菜籽油味有甘甜味,辛辣味也有点。
橄榄油和菜籽油具有独特的特性,可适合不同的烹饪用途。菜籽油更适合于高温油炸,包括油炸和烧烤。
就营养而言,菜籽油和橄榄油非常相似。
1汤匙(15毫升)的双低油菜籽和普通(精制)橄榄油中的营养成分如下:(数据来源:美国农业部食品成分数据库)
橄榄油提供更多的饱和和单不饱和脂肪,而菜籽油则包含更多的多不饱和脂肪。
抗氧化剂含量:
油菜籽和橄榄油的抗氧化剂含量存在显着差异,抗氧化剂是中和潜在有害分子的化合物,称为自由基。
自由基高度不稳定,当体内的自由基含量过高时,会导致细胞损伤。研究将自由基损伤与慢性疾病(例如心脏病,糖尿病,老年痴呆症和某些癌症)联系起来。
橄榄油拥有200多种植物化合物,其中包括多酚,可在您的体内充当强大的抗氧化剂。
多酚的量取决于加工方法。
由于精制过程会显着降低抗氧化剂含量,因此普通橄榄油的多酚含量较低。同时,特级初榨橄榄油富含多酚。
这些包括橄榄苦苷,羟基酪醇和油橄榄酚,它们与降低心脏病风险和减少炎症有关。
橄榄油和低芥酸菜籽油具有相似的脂肪和卡路里含量,但脂肪酸组成不同。橄榄油(尤其是初榨橄榄油)的抗氧化剂含量也比菜籽油高。