鸡、鸭、鹅哪个营养更高？
鸡鸭鹅是人们生活中常见的食物。很多人的餐桌上也有鸡鸭鹅。鸡鸭鹅也是禽肉。现在有人想搞清楚鸡、鸭、鹅哪个营养价值更高，平时可以有针对性的吃这种肉。那么你知道哪种鸡、鸭、鹅的营养价值最高吗？
其实鸡鸭鹅都有各自的营养价值，各个部分的营养价值是不一样的。鸡鸭鹅的营养价值不能完全比较，也不能比较。只有鸡鸭鹅的一部分可以加进去比较。
鸡肉：
鸡肉的蛋白质含量较高，每100克鸡肉约含19.3克蛋白质，肌肉的脂肪含量相对较低，易于消化。它含有高维生素和钙、铁、铜等微量元素。身体虚弱的人可以经常吃鸡肉或者用鸡肉煮汤，这是一种非常滋补的补品。
鸭肉：
鸭肉中的脂肪相对较高，特别是皮下脂肪较多，所以高脂血症或血脂异常的人应尽量不吃鸭肉，普通人应尽量加鸭皮吃鸭肉，也可以减少脂肪的摄入。想减肥或保持好身材的人，尽量少吃鸭肉。现在，许多人用鸭子的某一部分来做美味的食物。比如鸭爪，鸭血，鸭蛋都很好吃，有很多方法可以做到。许多人也喜欢吃鸭子身体的一些部位。
鹅：
鹅肉和鸭肉差不多，脂肪含量会更高。但是这里需要注意的是，鸭肉和鹅肉的脂肪含量比其他肉类更容易消化，因为它属于禽肉，脂肪中会有更多的亚油酸，亚油酸熔点较低，容易被身体消耗和吸收。而且这些家禽动物体内不饱和脂肪酸的比例较高，可以降低胆固醇，有助于预防一些心血管疾病。
这样，鸡、鸭、鹅都有各自的营养价值，三者都属于对人体有益的白肉，主要看自己需要什么营养价值，选择某种肉。一般来说，鸡胸肉、鸡腿、鸭胸、鸭腿、鹅腿、鹅胸的营养价值会高于其他部位。如果想很好的补充营养价值，可以选择这些部位进行特殊消费，效果会更好。
为什么禽肉的营养价值比畜肉的高？
禽类是指鸡、鸭、鹅、鸽及野生禽类动物。各种禽肉营养成份大致相近，和畜肉的营养成份也比较相似。 禽类含有丰富的蛋白质、无机盐及维生素。一般蛋白质含15～20％（鹅肉较少，在11％左右），从蛋白质的质与量两方面来讲都是从优的，禽类含氮浸出液随其年龄而异。年龄越长，含氮浸出液也越多。 禽肉脂肪一般小于畜肉，其中所含必需脂肪酸的亚油酸占脂肪的20％左右。禽肉的脂肪熔点低，平均在33～44℃，易于消化。脂肪含量以鹅肉最多，为11。2％；鸭肉次之，为7。5％；鸡与鸽最少，在2。5％左右。 禽类含碳水化合物极少，均在1％以下，鹅肉几乎不含碳水化合物。 禽肉纤维比畜肉纤维细而致密，结缔组织也柔软，脂肪少且均匀鸡鸭鱼肉那种营养价值高
不同种类的肉，其营养元素含量差别较大。在我们日常的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉这些肉类中，同等质量下， 牛肉蛋白质含量最高 猪肉脂肪含量最高 羊肉热量最高肉吃了都补，但不同肉类的营养价值是不一样的。一般而言，鱼、虾、蟹等“白肉”，肉质最好，青少年蛋白质丰富、脂肪含量少，最健康;家禽类如鸡、鸭等次之，排名第二;畜类如猪、牛肉等“红肉”，相较而言最差，排名最后。 下面详细说说各类肉的营养价值，各位在日后的饮食中一定要注意了(知识比较专业，看不懂的朋友可以跳到结尾去看总结)。 鱼肉中含有丰富的康棒蛋白质，而且人体必需的氨基酸种类也很全面。最主要的是，鱼肉是最容易被人体吸收的。你肯定没肉类食物一般泛指家畜肉和家禽肉两种，有什么营养价值呢？
家畜肉关键就是指生猪肉、牛羊肉、牛肉、兔子肉等，家禽肉关键就是指鸡脯肉、牛肉、鸭肉等，在这里在其中家畜肉又占了食用肉类的关键一部分。除开家畜、禽类的肌肉组织，他们的内脏器官，如肝、心、肺、肾、胃、肠等也是大家常常食用的肉类。
研究表明，畜肉类蛋白质含量为10%~20%,在其中肌浆中蛋白占20%~30%,肌原纤维中40%~60%,质间蛋清10%~20%。并且畜禽肉中身体必需氨基酸充裕，在类型和占比上贴近身体必须，因此有利于消化，是蛋白质食物。但质间蛋清必需氨基酸的组成不平衡，主要是胶原和原蛋白，在其中谷氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少，蛋白使用率低。一般畜禽肉的人体脂肪含量为10%~36%,赘肉达到90%,其在小动物身体内的遍布，随胖瘦水平、位置有较大差别。
畜肉类人体脂肪以饱和脂肪酸为主导，溶点较高。主要成分为甘油三酯，也有小量大豆卵磷脂、胆固和三酰甘油。此外肉类食物中矿物含量约为0.8%~1.2%,在其中钙含量7.9mg/克，铁元素、磷较高，铁以血红素方式存有，不会受到食材以及他要素危害，生物体使用率高，是饮食铁的优良来源于。肉类食物食用时美味可口，食用普遍，可以制成各种各样的美味.但不一样肉类食物中间营养成分也是有非常大差距的。
猪血中的蛋白质含量较髙，而含脂量则甚少。肝部中铁集团含量为生猪肉的18倍，还有充足的矿物、营养元素及维生素D、C、B族维生素和叶酸片等成份。猪血具备补肝、益气养血、明目地作用，能高效地填补血液成分，合理地预防缺铁性贫血，对气血两虚体衰、眼睛视力不够的人有不错的恢复功效。